原 料：
肉未５００克， 雞蛋５個， 麵粉４００克， 韭菜２００克， 醬油３０克， 精鹽８克， 水澱粉５０克， 植物油１０００克， （約耗１５０克）。
做 法：
① 將韭菜切成１釐米長的段；② 肉末放入盆內， 用精鹽， 水澱粉上漿；下入溫油鍋內， 滑散後撈出瀝淨油， 再放入鍋內， 加醬油、精鹽、韭菜稍加熱炒一下， 製成春捲餡。
③ 將雞蛋打入小盆內， 加入麵粉、水調成稀糊， 用炒勺攤成１０張皮子， 一切兩半待用。
④ 將皮子放在菜板上， 捲入餡， 在封口處抹上麵糊， 封口， 製成２０個生坯春捲待用。
⑤ 將油放入鍋內， 燒至六七成熱時， 放入生春捲， 炸成金黃色撈出即成。