原 料：
麵粉５００克， 清水４００克， 植物油５００克（約耗１００克）， 堿３克， 白礬４克， 精鹽８克。
做 法：
① 將鹽、堿、礬研成細面， 放入盆內， 加入開水少許， 將其溶化， 待沒有顆粒時， 再加入其餘的水、麵粉和勻， 餳２０分鐘後， 待面上勁， 把光面朝上， 刷上油， 蓋上濕屜布， 餳６個小時待用。
② 將油餅面放在案板上， 刷上油， 用手按平， 將面搓成條， 揪２５個劑子， 然後擀成小圓餅， 中間劃兩個小口， 兩手捏著邊， 拉起放入熱油鍋內， 炸熟即成。
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② 將油餅面放在案板上， 刷上油， 用手按平， 將面搓成條， 揪２５個劑子， 然後擀成小圓餅， 中間劃兩個小口， 兩手捏著邊， 拉起放入熱油鍋內， 炸熟即成。
