原 料：
嫩白菜幫２００克， 豬肉５０克， 雞蛋清３個， 香油５克， 花椒鹽３克， 花椒水１０克， 精鹽３克， 蔥末２克， 薑末２克， 高湯５０克， 麵粉１０克， 幹澱粉２０克， 植物油２５０克（約耗２５克）。
做 法：
① 把豬肉剁成泥， 放入碗內， 加入蔥、薑末、精鹽、雞蛋清（半個）、香油、花椒水攪勻成餡。
② 把白菜幫洗淨， 去掉菜葉， 用刀切成幾個合頁片， 將肉餡抹在合頁片裡， 逐個蘸上麵粉。 把雞蛋清（兩個半）放入碗內， 用筷子抽打成白色雪堆（到筷子直立中央不倒為止）， 加上幹澱粉面攪勻成蛋清糊。
③ 勺內放油燒至五六成熱時， 用筷子夾著白菜盒掛勻蛋清糊， 逐個下鍋， 用油炸成金黃色時撈出，
