將菜花掰成核桃大的朵， 洗淨， 放入開水鍋內煮八成熟撈出， 控淨水， 用精鹽， 胡椒粉拌勻， 在滾勻麵粉， 將雞蛋打開， 放入碗內攪勻， 均勻的澆在菜花上， 然後滾上麵包粉， 用熟按實。 將炒鍋至或上放入花生油， 熱後， 下入菜花， 炸成黃色， 撈出裝盤， 澆上番茄汁即成。 此才為西餐熱菜。
