原 料：
麵粉５００克， 豬油１５０克， 熟火腿１００克， 大蔥１００克， 溫水、香油、味精、豆油適量。
做 法：
① 將熟火腿切碎， 大蔥切成末， 加入香油， 味精拌成餡。
② 先取２００克麵粉用１００克豬油擦成幹油酥， 再用５０克豬油和適量溫水（要充分攪拌、乳化）將３００克麵粉和成水油麵團。
③ 將幹油酥包入水油麵團內， 稍按扁， 擀成長方形面片， 折疊３層；再擀成長方形， 順長卷起， 切成每５０克３個的面劑， 然後將劑按扁， 擀成中間稍厚的圓皮， 抹上餡， 捏成月牙形水餃（亦可將餃子捏成膠絲繩狀）。
④ 將餃子逐個下入溫油鍋內， 用慢火炸至呈金黃色， 熟透時撈出即成。