炸醬麵醬的做法一
材料：豬肉末300克、豆干2塊、幹蔥頭2粒、甜麵醬40克、面豉醬20克、豆瓣醬10克、冰糖30克、水100毫升、蒜末3湯匙、薑末2湯匙、生抽1湯匙、蔥花適量。
做法：
1、將幹蔥頭切碎;豆干切粒。
2、準備一個碗， 加入適量水、面豉醬及甜麵醬及生抽， 拌勻至幼滑。
3、用中火燒熱鍋， 加少許油， 炒香蒜末、薑末及幹蔥頭。
4、加入豆瓣醬炒香。
5、加入豬肉炒至金黃色。
6、再加入豆干及醬汁炒勻。
7、加入水及冰糖煮至冰糖完全溶化。
8、灑上蔥花， 即成。
炸醬麵醬的做法二
材料：油1大匙、絞肉50g、豆干20g、甜麵醬1茶匙、醬油1茶匙、糖1茶匙、味精1/4茶匙、水100CC。
做法：
1、豆干切成小丁狀備用。
Advertisiment
2、熱鍋， 倒入油燒熱後， 放入絞肉炒約三分鐘至熟， 加入甜麵醬略炒後， 再加入水及豆干丁和其餘調味料一起煮至呈稠狀時即可。
炸醬麵醬的做法三
材料：豬絞肉(粗) 200g、油蔥酥三大匙、蔥花些許、甜麵醬兩大匙、辣豆瓣醬一小匙、糖一大匙、水十二大匙。
做法：
1、熱鍋， 倒入一匙橄欖油， 放入油蔥酥與蔥花炒香， 倒進絞肉翻炒至變色， 加入醬料。
2、中大火煮開後， 轉小火煮五分鐘即可。
123
炸醬麵醬的做法四
材料：六必居黃醬、甜麵醬(2：1)、洋蔥、大蔥、蒜頭、肉糜、胡蘿蔔、青椒、黃瓜、大蔥。
做法：
1、把洋蔥、大蔥、蒜頭切成碎末。
2、熱油炒肉糜， 一直到熟。
3、開小火， 放入黃醬炒。
4、小火放入甜麵醬， 一直炒， 免的糊鍋。
5、最後放入洋蔥、大蔥、蒜頭的碎末。
6、2分鐘小火炒勻， 關火。
炸醬麵醬的做法五
材料：豆瓣醬200g、麵條300ml、雞蛋7個、小番茄4個、黃瓜200g、蒜米3粒。
Advertisiment
做法：
1、準備材料。
2、鍋內倒入油。
3、油熱後倒雞蛋進去。
4、把雞蛋翻炒熟。
5、倒豆瓣醬入雞蛋內。
6、翻炒均勻， 倒少許溫水小火煮開。
7、把醬盛出即可。
123
炸醬麵醬的做法六
材料：薑、肉餡、醬油、料酒、辣椒醬、麵醬、蔥花、蒜。
做法：
1、鍋內放入油(多)， 油熱後放入生薑末翻炒。
2、放入肉餡、醬油、料酒翻炒。
3、再放入辣椒醬、麵醬、少許水翻炒。
4、出鍋前放入蔥花、蒜片， 不用放鹽(因為辣椒醬是鹹的)。
炸醬麵醬的做法七
材料：半肥瘦肉末500克、黃醬、清水150毫升、香蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、麵條適量、大蒜末適量、醋適量。
做法：
1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內， 然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻;京蔥切成碎末備用。
Advertisiment
2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱， 油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘後， 倒入肉末一起翻炒至變色脫生。
3、然後倒入調勻的黃醬， 用最小火慢慢翻炒7-8分鐘即可。
3、把洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗淨後切成絲;大蒜剁成蒜末備用。
4、把燙過綠豆芽的水燒開後， 放入麵條煮熟， 然後撈出麵條， 浸入冷開水後撈起盛入碗內。
5、最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上， 再盛入1勺炒好的炸醬、大蒜末， 再倒少許醋拌勻即可。
123
