原 料：
雞腿４-５只， 切至２-３方寸方塊或整只半隻皆可。 胡椒粉１/２小匙， 鹽一小匙， 麵粉一杯， 炸油半鍋。
做 法：
① 鍋內燒滾開水一大碗， 先將分切成塊的雞或雞腿， 放入開水鍋內煮１-２分鐘， 即行撈起， 瀝幹水份後， 擦些鹽。
② 胡椒粉拌在麵粉裡， 裝入塑膠口袋中， 然後取３-４塊雞肉放進粉袋中， 搖滾數下， 待雞肉粘勻粉料後取出， 再將其中雞肉， 照樣依次放進粉袋中粘勻粉料。
③ 炸油鍋燒入八分熟， 將滾勻粉料的雞肉塊， 逐一放下油鍋， 兩面炸黃即盛盤內， 食時佐以白飯或各種泡菜、青菜皆可。
