為什麼孕婦不宜多吃動物肝臟

為什麼孕婦不宜多吃動物肝臟呢？近幾年來營養學研究證實， 在妊娠初期孕婦吃動物肝臟， 可導致胎兒畸形。
這是因為， 動物肝臟尤其是雞、牛、豬的肝， 每100克含維生素A的平均值為正常每天規定飲食量所含維生素A值的4～12倍。 早期妊娠婦女吃動物肝臟等於大量攝入維生素A。 研究表明， 維生素A過量會引起發育異常， 很可能由於它會干擾神經上皮細胞的DNA合成， 使細胞分裂週期延長， 導致細胞增殖速度減小， 從而導致各種組織生長、分化異常。 有的專家認為過量的維生素A阻礙了胎兒的生長發育， 使兩側齶葉未能及時吻合而形成齶裂。 也有專家認為， 維生素A的致畸作用， 在於它改變了體內硫酸黏多糖的代謝， 使體內硫酸黏多糖合成減少所致。