為什麼爆米花比玉米大得多科學故事

應用蓋·呂薩克氣體定律， 當體積固定時， 氣體壓力與溫度成正比。 蓋·呂薩克(Joseph Louis Gay-Lussac, 1778-1850), 是法國著名的科學家。 要說那個時代的化學家， 拉瓦錫擅長秤量天平， 蓋·呂薩克就是玩體積的高手。 他行狀裡最值得提的大概就是1804 年用熱氣球上天測量不同海 拔的氣體溫度； 和1809年發表的這個氣體定律。 他也故事多多， 不過咱們今天還是說爆米花。

每粒玉米的澱粉裡面都有水份， 而澱粉團又有結實的外殼。 無論是用微波激勵水分 子發熱， 還是用小煤爐燒那個爆米花的鍋， 受熱的水蒸汽就要膨脹，

爆米花是由玉米加工而成的， 營養價值上並沒有什麼變化， 而且因為膨脹， 導致爆米花中的空氣增多， 反而進入人體之後更容易消化、吸收。 之所以讓爆米花變為垃圾食品主要是因為， 雖然現代爆米花已經基本不含鉛， 但在製作爆米花時， 為了增加口感， 往往會添加糖、奶精、防腐劑、起酥油、氫化植物油甚至色素等。 這些物質對人體的心血管和肝臟健康非常不利。 為了健康著想， 雖然本質上都是玉米，