為什麼豆腐不能多吃

在正常情況下， 人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化， 最後大部分成為含氮廢物， 由腎臟排出體外。 人到老年， 腎臟排泄廢物的能力下降， 此時若不注意飲食， 大量食用豆腐， 攝入過多的植物性蛋白質， 勢必會使體內生成的含氮廢物增多， 加重腎臟的負擔， 使腎功能進一步衰退， 不利於身體健康。

中醫認為， 豆腐性偏寒， 胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。 過多吃豆腐會對身體造成危害， 比較明顯的有過多吃豆腐引起消化不良、會促使動脈硬化形成、還會導致碘缺乏，

美國醫學專家指出， 豆製品中含有極為豐富的蛋氨酸， 蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。 半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞， 易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上， 促使動脈硬化形成。 製作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質， 它不僅能預防動脈粥樣硬化， 而且還能促進人體內碘的排泄。

長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏， 導致碘缺乏病。 豆腐含嘌呤較多， 嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作， 特別是痛風病患者要少食。

食用任何食物都要適量， 不能過度。 豆腐不僅含有人體必需的八種氨基酸， 而且其比例也接近人體需要，

豬血豬肝豆腐湯

豬血、豬肝各100克， 豆腐250克， 山藥150克， 調味品適量。 將豬肝洗淨、切片， 加澱粉、醬油等勾芡;山藥去皮、洗淨、切片。 鍋中放清水適量煮沸後， 下豬肝、豬血、山藥、豆腐等， 文火煮沸後， 調入蔥、薑、椒、鹽、料酒等， 待熟時味精調服， 每日1劑。 可養肝補血， 適用於各種貧血、肺結核、慢性胃炎等。

豆腐粥

豆腐150克， 大米100克， 調味品適量。 將豆腐切細;大米淘淨， 放入鍋中， 加清水適量， 浸泡5～10分鐘後， 文火煮粥， 待沸後， 下豆腐、調味品等， 煮至粥熟即成， 每日1劑。 可清熱解毒。 適於脾胃積熱、痤瘡粉刺、口乾咽燥、肺熱及肺燥咳嗽、脘腹脹滿、痢疾等。

芡實蓮米魚頭湯

芡實、蓮米各10克， 鰱魚頭1個， 豆腐250克， 調味品適量。 將芡實、蓮米、鰱魚頭同置鍋中， 加清水適量煮沸後， 調入豆腐及蔥、薑、椒、料酒、米醋、食鹽等， 煮熟服食， 每日1劑。 可安神健腦、益氣養血。 適用於產後貧血、頭昏耳鳴、視物昏花、心悸失眠等。

魔芋豆腐粥

魔芋50克， 豆腐、大米各100克， 調味品適量。 將魔芋擇淨， 切細備用;大米淘淨， 加清水適量煮粥， 待沸後調入魔芋、豆腐、食鹽等調味品等， 煮至粥熟即成， 每日1劑。 可降脂減肥。 適用于肥胖症、高脂血症、高血壓病、糖尿病等。