秋冬季， 讓新鮮上市的各種菌類豐富你的餐桌吧！
菌類含有的豐富營養！
頂著一把把圓圓小傘的菌類不僅模樣可愛， 營養也很豐富哦！蛋白質、碳水化合物、維生素、微量元素一樣都不少！多吃還可以增加人體免疫力呢！
碳水化合物：野山菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖， 分子多糖可以顯著提高機體免疫系統的功能。
蛋白質：菌類的蛋白質占幹重的30%～45%， 大大超過其他普通蔬菜， 同時避免了動物性食品的高脂肪、高膽固醇危險。
維生素：食用菌的營養價值之所以高， 還在於它含有多種維生素，
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微量元素和礦物質：野山菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多， 經常食用野山菌既可補充微量元素的不足， 又克服了盲目濫用某些微量元素強化食品而引起的微量元素流失。
食物纖維：富含豐富的食物纖維， 能幫助孕媽咪緩解便秘， 防止肥胖， 在睡覺前大量吃菌的話， 會有撐脹感。
蘑菇
熱量：11kcal
食物纖維：2.0g
葉酸：28ug
鐵：0.3mg
鈣：3mg
高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素特點， 其中的維生素B1、尼古丁酸等的含量高於其他菌類。 它還含有一種抑制腫瘤生長的物質， 有明顯的抗癌作用。
●應選擇色白、莖粗、傷痕少的。 由於容易氧化變色， 洗淨後在清水中浸泡， 以隔絕空氣， 但不適用於鐵質容器浸泡，
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香菇
熱量：18kcal
食物纖維：3.5g
葉酸：42ug
鐵：0.3mg
鈣：3mg
除了富含維生素B2等B群以外， 還含有可以預防膽固醇過高引起的動脈硬化等的倍塔-葡萄糖苷酶， 具有能阻擋紫外線功能並富含生成維生素D的麥角酶等多種營養。
●應選擇中等個頭且均勻， 菌傘肥厚， 蓋面細滑， 菌柄短而粗壯的香菇購買。
金針菇
熱量：22kcal
食物纖維：3.9g
葉酸：75ug
鐵：1.1mg
鈣：微量
含有蛋白質、脂肪、粗纖維、維生素B1、B2等維生素B群以及人體所需的八種氨基酸等有益成分， 含鋅量也較高， 有促進寶寶智力發育和健腦的作用。
●應選擇純白色、淡黃色或黃褐色新鮮亮澤的， 持有一定水分， 菌蓋和莖無斑點、無缺損、無皺縮的。
茶樹菇
蛋白質含量高達19.55%， 所含蛋白質中有18種氨基酸，
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●應選擇菇蓋比較飽滿， 色澤鮮， 莖粗細適中， 稍微有些棕色的比較好。 另外挑選聞起來清香的， 有黴味的茶樹菇是絕對不可以買的。
杏鮑菇
●如何挑選？外形別致， 實體肥大粗壯， 菌肉肥厚， 味道淳美， 口感清香， 有海鮮及乾果之味。 含豐富糖質和蛋白質。 可促進人體對脂類物質的消化吸收和膽固醇的溶解。 預防和抑制腫瘤， 利尿、健脾胃、助消化。
蟹味菇
熱量：18kcal
食物纖維：3.7g
葉酸：28ug
鐵：0.4mg
鈣：1mg
淡淡蟹香中， 你幾乎忘了蘑菇的味道。 蟹味菇含含食物纖維、鈣、維生素D和B2， 可以解決便秘和降低膽固醇。
准媽,菌類盛宴
●選擇傘部很小、顏色鮮豔， 莖部豎直的比較好。
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滑子菇
熱量：15kcal
食物纖維：3.3g
葉酸：58ug
鐵：0.7mg
鈣：4mg
和山藥粘乎乎的成分一樣， 滑子菇也富含粘蛋白， 有助於分解蛋白質。 含有維生素B1、B2和食物纖維。
●在食用時要用水沖洗乾淨， 由於無法保鮮太久， 請儘快食用。
白玉菇
熱量：26kcal
食物纖維：2.6g
葉酸：28ug
鐵：0.4mg
鈣：10mg
菇體潔白清靚， 質地細膩， 口感特佳， 含有多種氨基酸、抗癌多糖和十多種微量元素， 是一種高蛋白、低脂肪的美食。
黑木耳
熱量：8kcal
食物纖維：4.0g
葉酸：1ug
鐵：0.5mg
鈣：4.1mg
含有蛋白質約10%， 同時富含鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素B1、B2和C等有效的營養物質。 其豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質， 能促進胃腸蠕動， 促使腸道脂肪食物的排泄， 減少食物脂肪的吸收， 有減肥作用。
袖珍菇
又稱為小平菇、姬菇。 含有蛋白質、糖份， 脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素，
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草菇
又稱包腳菇、蘭花菇， 肉質脆嫩、味道鮮美。 草菇維生素C含量高， 能促進人體新陳代謝， 提高機體免疫力。 而且其能夠減慢人體對碳水化合物的吸引， 適合妊娠糖尿病媽媽食用。
豬肚菇
又名大杯菇， 營養價值豐富， 含有蛋白質、糖份、脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素， 口感脆嫩， 味甘淡， 炒燉皆宜。
