秋冬季, 讓新鮮上市的各種菌類豐富你的餐桌吧!
菌類含有的豐富營養!
頂著一把把圓圓小傘的菌類不僅模樣可愛, 營養也很豐富哦!蛋白質、碳水化合物、維生素、微量元素一樣都不少!多吃還可以增加人體免疫力呢!
碳水化合物:野山菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖, 分子多糖可以顯著提高機體免疫系統的功能。
蛋白質:菌類的蛋白質占幹重的30%~45%, 大大超過其他普通蔬菜, 同時避免了動物性食品的高脂肪、高膽固醇危險。
維生素:食用菌的營養價值之所以高, 還在於它含有多種維生素,
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微量元素和礦物質:野山菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多, 經常食用野山菌既可補充微量元素的不足, 又克服了盲目濫用某些微量元素強化食品而引起的微量元素流失。
食物纖維:富含豐富的食物纖維, 能幫助孕媽咪緩解便秘, 防止肥胖, 在睡覺前大量吃菌的話, 會有撐脹感。
蘑菇
熱量:11kcal
食物纖維:2.0g
葉酸:28ug
鐵:0.3mg
鈣:3mg
高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素特點, 其中的維生素B1、尼古丁酸等的含量高於其他菌類。 它還含有一種抑制腫瘤生長的物質, 有明顯的抗癌作用。
●應選擇色白、莖粗、傷痕少的。 由於容易氧化變色, 洗淨後在清水中浸泡, 以隔絕空氣, 但不適用於鐵質容器浸泡,
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香菇
熱量:18kcal
食物纖維:3.5g
葉酸:42ug
鐵:0.3mg
鈣:3mg
除了富含維生素B2等B群以外, 還含有可以預防膽固醇過高引起的動脈硬化等的倍塔-葡萄糖苷酶, 具有能阻擋紫外線功能並富含生成維生素D的麥角酶等多種營養。
●應選擇中等個頭且均勻, 菌傘肥厚, 蓋面細滑, 菌柄短而粗壯的香菇購買。
金針菇
熱量:22kcal
食物纖維:3.9g
葉酸:75ug
鐵:1.1mg
鈣:微量
含有蛋白質、脂肪、粗纖維、維生素B1、B2等維生素B群以及人體所需的八種氨基酸等有益成分, 含鋅量也較高, 有促進寶寶智力發育和健腦的作用。
●應選擇純白色、淡黃色或黃褐色新鮮亮澤的, 持有一定水分, 菌蓋和莖無斑點、無缺損、無皺縮的。
茶樹菇
蛋白質含量高達19.55%, 所含蛋白質中有18種氨基酸,
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●應選擇菇蓋比較飽滿, 色澤鮮, 莖粗細適中, 稍微有些棕色的比較好。 另外挑選聞起來清香的, 有黴味的茶樹菇是絕對不可以買的。
杏鮑菇
●如何挑選?外形別致, 實體肥大粗壯, 菌肉肥厚, 味道淳美, 口感清香, 有海鮮及乾果之味。 含豐富糖質和蛋白質。 可促進人體對脂類物質的消化吸收和膽固醇的溶解。 預防和抑制腫瘤, 利尿、健脾胃、助消化。
蟹味菇
熱量:18kcal
食物纖維:3.7g
葉酸:28ug
鐵:0.4mg
鈣:1mg
淡淡蟹香中, 你幾乎忘了蘑菇的味道。 蟹味菇含含食物纖維、鈣、維生素D和B2, 可以解決便秘和降低膽固醇。
准媽,菌類盛宴
●選擇傘部很小、顏色鮮豔, 莖部豎直的比較好。
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滑子菇
熱量:15kcal
食物纖維:3.3g
葉酸:58ug
鐵:0.7mg
鈣:4mg
和山藥粘乎乎的成分一樣, 滑子菇也富含粘蛋白, 有助於分解蛋白質。 含有維生素B1、B2和食物纖維。
●在食用時要用水沖洗乾淨, 由於無法保鮮太久, 請儘快食用。
白玉菇
熱量:26kcal
食物纖維:2.6g
葉酸:28ug
鐵:0.4mg
鈣:10mg
菇體潔白清靚, 質地細膩, 口感特佳, 含有多種氨基酸、抗癌多糖和十多種微量元素, 是一種高蛋白、低脂肪的美食。
黑木耳
熱量:8kcal
食物纖維:4.0g
葉酸:1ug
鐵:0.5mg
鈣:4.1mg
含有蛋白質約10%, 同時富含鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素B1、B2和C等有效的營養物質。 其豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質, 能促進胃腸蠕動, 促使腸道脂肪食物的排泄, 減少食物脂肪的吸收, 有減肥作用。
袖珍菇
又稱為小平菇、姬菇。 含有蛋白質、糖份, 脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素,
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草菇
又稱包腳菇、蘭花菇, 肉質脆嫩、味道鮮美。 草菇維生素C含量高, 能促進人體新陳代謝, 提高機體免疫力。 而且其能夠減慢人體對碳水化合物的吸引, 適合妊娠糖尿病媽媽食用。
豬肚菇
又名大杯菇, 營養價值豐富, 含有蛋白質、糖份、脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素, 口感脆嫩, 味甘淡, 炒燉皆宜。