合理補碘
小兒缺碘對生長發育有何影響？
如果是孕婦體內缺碘， 將會使胎兒體內的甲狀腺激素合成減少， 使胎兒出現一系列缺碘表現， 如長骨發育遲緩， 導致出生后身材矮小， 怕冷等。 更重要的是缺碘會損害中樞神經系統， 造成胎兒的大腦在發育時主管語言、聽覺和智力的皮質不能完全分化。 這樣， 胎兒出生后就會患上“呆小病”，
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由于小兒出生后的最初兩年， 仍需要碘促進腦發育， 缺碘會造成小兒甲狀腺機能減退， 智力發育仍然受到影響。 另外， 缺碘還會影響小兒的生☆禁☆殖☆禁☆器官生長發育， 導致性☆禁☆器官發育成熟時間推遲。
哪些原因造成小兒缺碘？
1.孕期缺碘：優生專家指出， 如果孕婦在孕期未注意攝取含碘食物， 特別是生活在缺碘地區的孕婦， 就會導致胎兒缺碘。
2.出生后喂養不當：最常見的是父母未注意給小兒補碘， 如買回未加碘的私鹽或散裝鹽， 不能保證小兒攝取碘， 尤其是缺碘地區。 除此之外， 父母不懂得科學烹調方法， 做菜有先將食鹽直接放入油鍋爆炒的習慣，
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碘與小兒的智力發育有何關聯？
小兒的智力水平與大腦發育水平密不可分， 而大腦的發育離不開碘。 碘是合成甲狀腺激素的原料， 而甲狀腺激素又是人腦發育所必需的內分泌激素。 人腦在形成時有兩個發育、分化的旺盛期， 一是胎兒10-18周時， 二是出生前3個月至出生后2歲。 在這兩個階段中， 需要更多的碘來合成足量的甲狀腺激素， 以供應腦發育。 如果缺碘， 就會造成不同程度的智力損害， 輕者丟失5-10個智商， 重者呆傻。 即使輕微缺碘引起的輕度智力低下， 也會持續一生， 以后補碘無濟于事。 因此， 碘是小兒的智力發育不容忽視的一種重要微量元素。
如何給小兒科學合理地補碘？
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1.從孕期和哺乳期就要開始注意補碘
世界上大范圍調查顯示， 補碘后出生的小兒的智商， 明顯高于未補碘的小兒。 但并不是說補碘可無限制提高小兒的智力水平， 只是說在胎兒期和嬰幼兒期補充足夠的碘， 可使智力發育得以正常進行。 如果錯過這個時期補碘， 再想提高智商的可能性很小。 因此， 從孕期和哺乳期就要開始注意補碘。
除了注意食用碘鹽外， 在這個基礎上還應注意安排富碘食物， 如海帶、紫菜、鮮帶魚、蚶干、干貝、淡菜、海參、海蜇、海產魚蝦等， 保證孕婦的碘攝入量。 已發生缺碘的孕婦和乳母， 應該及時在醫生指導下適當服用含碘制劑等， 尤其是那些在嚴重缺碘地區生活的孕婦和乳母。
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愛心提醒：
患妊娠高血壓綜合征的孕婦， 由于限制食鹽容易攝碘不夠， 影響胎兒的腦發育， 要適量多吃一些含碘的食品， 如海帶、紫菜等。 目前， 市面上出現的碘蛋碘含量相當高， 但有甲狀腺病的孕婦不宜吃碘蛋， 其他孕婦也不宜每天吃。
2.注意給小兒安排富碘食物
研究表明， 2歲之前補碘最有效果。 家長應注意科學合理地為小兒補碘， 主要從食物中攝取， 多吃些海帶、紫菜、海蝦等含碘量高的食物。 有專家指出， 對于補碘最物美價廉的就是每周喝一次紫菜湯。
愛心提醒：
由于小兒的腎臟還未發育成熟， 不宜過多地食用碘鹽， 口味太咸容易造成腎臟損傷。
正確攝取碘鹽Tips：
1.碘鹽隨吃隨買， 不要長期存放， 因為碘容易丟失， 最好購買合格、定型的小包裝碘鹽。
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2.存放碘鹽適宜放在密閉的鹽罐里， 并注意防熱、防潮， 最好存放在陰涼、干燥處及遠離爐火的地方。
3.炒菜或做湯時， 待快熟或出鍋時再放鹽， 這樣效果更好。 腌制咸菜使用的碘鹽不要淘洗。
4.做菜時切記不要在爆鍋時放鹽， 以免造成碘丟失。
富碘營養特餐
* 紫菜蝦皮湯
取紫菜50克， 蝦皮50克， 適量香菜、碘鹽、醬油、香油、胡椒粉等。 先將紫菜撕碎， 再把香菜葉清洗干凈， 然后一同放入大碗里， 加上適量醬油、碘鹽， 撒上胡椒粉， 淋上香油即成。
* 蟹味黃魚羹
取新鮮黃魚500克， 豬瘦精肉100克， 韭菜50克， 雞蛋1個， 植物油100克， 適量醬油、料酒、味精、姜末、香醋、淀粉等。 先將瘦豬肉切細絲， 并將黃魚去頭、去尾， 魚骨剔除， 留下魚皮， 一起用清水洗凈后放入盤中， 放少許姜末、料酒上籠蒸10分鐘，取出后理凈小骨刺，切碎備用；鍋燒熱后放入植物油，下肉絲煸炒，加入料酒、醬油，再將魚下鍋，加湯水適量，燒滾后加入香醋、淀粉，最后加入打散的雞蛋、韭菜、姜末，出鍋即成。
* 紫菜河鰻卷
取紫菜1張，河鰻150克，雞蛋1個，適量姜末、黃酒、碘鹽、味精、淀粉、香油等。先將河鰻洗干凈，用刀沿脊背剖開，剔去背骨，剝去皮，再去除筋、刺，然后用刀剁成細泥放入碗里，加上姜末、黃酒、碘鹽、雞蛋液；再加適量涼水用力進行攪拌；再加味精，并拌以淀粉、香油做成魚泥；雞蛋在碗里打散，加淀粉后用筷子攪拌均勻，在鍋里攤成蛋皮備用；在菜板上攤開紫菜，上面覆蓋一層蛋皮，再抹上一層魚泥，然后卷攏放入籠屜中，用旺火蒸10分鐘，取出晾涼后切成斜刀塊即可食用。
* 橘味海帶絲
取干海帶150克，新鮮大白菜150克，干橘皮15克，適量白糖、味精、香醋、醬油、香油、香菜段等。先將干海帶放在鍋里煮20分鐘左右，撈出后備用；再把海帶和大白菜切成細細的短絲(不要過長)放在盤里，加上醬油、白糖、味精和香油，撒上香菜段；再將干橘皮用水泡軟，撈出后剁成碎末，放入碗里加醋攪拌，把橘皮液倒入盤中拌勻后即可食用。
愛心提示：
以上菜肴適合孕婦、乳母及1歲半以上的小兒食用。
安全補鋅
給小兒補鋅是不是越多越好？
有些小兒被確定體內缺鋅后，父母都很著急。盡管經過補充治療已經不缺鋅了，可他們還不停地讓孩子服用鋅劑，同時又給吃大量的強化食品，生怕補不夠再缺鋅。結果導致小兒補充過量，沒想到又患上貧血，還經常出現腹痛癥狀。固然鋅是小兒生長發育中必不可少的微量元素，但也并不是多多益善。補充過量，也同樣會對小兒的生長發育造成不良影響。
補鋅過量會對小兒健康有什么影響？
補鋅過量會影響鐵在體內的吸收和利用，使血液、肝臟、腎臟等器官含鐵量下降，導致小兒發生缺鐵性貧血。還會使小兒體內的吞筮細胞被抑制，殺菌力下降，由此削弱免疫功能，特別是小兒體內同時存在缺鈣時更加嚴重。而且，過量的鋅會刺激消化道黏膜，產生胃腸道不適癥狀，如惡心、嘔吐、食欲不振、消化不良及腹痛。另外，還會使小兒體內的性激素增多，促使性腺提早發育或發育得過快，引發性☆禁☆早☆禁☆熟。
如何安全地為小兒補鋅？
1.從飲食中攝取充足的鋅
給小兒補充富鋅食物，從飲食中攝取到充足的鋅是最安全的補鋅方法。食物補鋅，體內可以自行調節過多的鋅，不容易造成鋅中毒。動物性食物一般含鋅較多，如魚類、牡蠣、貝類、瘦肉、豬肝、蛋黃、奶類等。植物類有些食物含鋅也較多，如黃豆、玉米、小米、核桃、松子、花生、蘑菇、扁豆、土豆、南瓜、白菜、蘿卜等。
2.在醫生指導下使用鋅劑
如果小兒缺鋅較嚴重，除了飲食補充之外還需要使用鋅劑治療。在這個過程中，一定要在醫生指導和監測下進行，避免使用過量而引起胃腸道刺激癥狀，如腹痛、嘔吐等。
3.補鋅之前最好先做一下咨詢
有些父母擔心孩子缺鋅，長期給孩子吃含鋅的強化食品。正確的做法是應先帶小兒到醫生那里進行一下鋅營養評價，了解小兒是否缺鋅，以防補充過量。
4.培養小兒養成良好的飲食習慣
避免小兒形成偏食、挑食的習慣，為小兒安排食譜時注意多樣化，這樣可使小兒從豐富的飲食中攝取足夠的鋅。
補鋅營養特餐
* 鴨蛋蠣肉
取蠣肉75克，鴨蛋1個，冬筍10克，水發香菇10克，少許豬肥膘肉及適量料酒、味精、醬油、蔥白、干淀粉、香油、花生油等。先將蠣肉洗凈，用溫水泡，瀝干后切小丁；把肥膘肉切丁，冬筍、香菇、蔥白分別洗凈，切成小片；將鴨蛋打散，里面調入醬油、味精和干淀粉，加入蠣肉丁、肥膘丁和冬筍、香菇、蔥白等拌勻；鍋里放花生油燒熱，加入拌好的蠣肉等料，用炒勺壓成餅狀，兩面煎成金黃色后淋上料酒、香油即成。
愛心提醒：
蠣肉和鴨蛋黃里含有豐富的鋅，是小兒補鋅的佳肴。
放少許姜末、料酒上籠蒸10分鐘，取出后理凈小骨刺，切碎備用；鍋燒熱后放入植物油，下肉絲煸炒，加入料酒、醬油，再將魚下鍋，加湯水適量，燒滾后加入香醋、淀粉，最后加入打散的雞蛋、韭菜、姜末，出鍋即成。* 紫菜河鰻卷
取紫菜1張，河鰻150克，雞蛋1個，適量姜末、黃酒、碘鹽、味精、淀粉、香油等。先將河鰻洗干凈，用刀沿脊背剖開，剔去背骨，剝去皮，再去除筋、刺，然后用刀剁成細泥放入碗里，加上姜末、黃酒、碘鹽、雞蛋液；再加適量涼水用力進行攪拌；再加味精，并拌以淀粉、香油做成魚泥；雞蛋在碗里打散，加淀粉后用筷子攪拌均勻，在鍋里攤成蛋皮備用；在菜板上攤開紫菜，上面覆蓋一層蛋皮，再抹上一層魚泥，然后卷攏放入籠屜中，用旺火蒸10分鐘，取出晾涼后切成斜刀塊即可食用。
* 橘味海帶絲
取干海帶150克，新鮮大白菜150克，干橘皮15克，適量白糖、味精、香醋、醬油、香油、香菜段等。先將干海帶放在鍋里煮20分鐘左右，撈出后備用；再把海帶和大白菜切成細細的短絲(不要過長)放在盤里，加上醬油、白糖、味精和香油，撒上香菜段；再將干橘皮用水泡軟，撈出后剁成碎末，放入碗里加醋攪拌，把橘皮液倒入盤中拌勻后即可食用。
愛心提示：
以上菜肴適合孕婦、乳母及1歲半以上的小兒食用。
安全補鋅
給小兒補鋅是不是越多越好？
有些小兒被確定體內缺鋅后，父母都很著急。盡管經過補充治療已經不缺鋅了，可他們還不停地讓孩子服用鋅劑，同時又給吃大量的強化食品，生怕補不夠再缺鋅。結果導致小兒補充過量，沒想到又患上貧血，還經常出現腹痛癥狀。固然鋅是小兒生長發育中必不可少的微量元素，但也并不是多多益善。補充過量，也同樣會對小兒的生長發育造成不良影響。
補鋅過量會對小兒健康有什么影響？
補鋅過量會影響鐵在體內的吸收和利用，使血液、肝臟、腎臟等器官含鐵量下降，導致小兒發生缺鐵性貧血。還會使小兒體內的吞筮細胞被抑制，殺菌力下降，由此削弱免疫功能，特別是小兒體內同時存在缺鈣時更加嚴重。而且，過量的鋅會刺激消化道黏膜，產生胃腸道不適癥狀，如惡心、嘔吐、食欲不振、消化不良及腹痛。另外，還會使小兒體內的性激素增多，促使性腺提早發育或發育得過快，引發性☆禁☆早☆禁☆熟。
如何安全地為小兒補鋅？
1.從飲食中攝取充足的鋅
給小兒補充富鋅食物，從飲食中攝取到充足的鋅是最安全的補鋅方法。食物補鋅，體內可以自行調節過多的鋅，不容易造成鋅中毒。動物性食物一般含鋅較多，如魚類、牡蠣、貝類、瘦肉、豬肝、蛋黃、奶類等。植物類有些食物含鋅也較多，如黃豆、玉米、小米、核桃、松子、花生、蘑菇、扁豆、土豆、南瓜、白菜、蘿卜等。
2.在醫生指導下使用鋅劑
如果小兒缺鋅較嚴重，除了飲食補充之外還需要使用鋅劑治療。在這個過程中，一定要在醫生指導和監測下進行，避免使用過量而引起胃腸道刺激癥狀，如腹痛、嘔吐等。
3.補鋅之前最好先做一下咨詢
有些父母擔心孩子缺鋅，長期給孩子吃含鋅的強化食品。正確的做法是應先帶小兒到醫生那里進行一下鋅營養評價，了解小兒是否缺鋅，以防補充過量。
4.培養小兒養成良好的飲食習慣
避免小兒形成偏食、挑食的習慣，為小兒安排食譜時注意多樣化，這樣可使小兒從豐富的飲食中攝取足夠的鋅。
補鋅營養特餐
* 鴨蛋蠣肉
取蠣肉75克，鴨蛋1個，冬筍10克，水發香菇10克，少許豬肥膘肉及適量料酒、味精、醬油、蔥白、干淀粉、香油、花生油等。先將蠣肉洗凈，用溫水泡，瀝干后切小丁；把肥膘肉切丁，冬筍、香菇、蔥白分別洗凈，切成小片；將鴨蛋打散，里面調入醬油、味精和干淀粉，加入蠣肉丁、肥膘丁和冬筍、香菇、蔥白等拌勻；鍋里放花生油燒熱，加入拌好的蠣肉等料，用炒勺壓成餅狀，兩面煎成金黃色后淋上料酒、香油即成。
愛心提醒：
蠣肉和鴨蛋黃里含有豐富的鋅，是小兒補鋅的佳肴。
