烤肉塗檸檬汁能解除致癌物

時下， 吃燒烤的人又多了起來。 烤肉時所產生的苯並芘是公認的強致癌物， 它會在人體內長期積聚， 對人的腸胃、肝臟造成損傷， 容易導致胃癌、肝癌及胰腺腫瘤。 對女性來說， 常吃烤肉還容易患乳腺癌。 不過， 如果你實在難以忌口， 不妨把新鮮的檸檬汁灑在烤肉上， 就能解除部分致癌物質的毒性。

美國《癌症》雜誌曾發表過檸檬汁能抑制致癌物質發揮作用的報導。 檸檬富含維生素C、檸檬酸、蘋果酸以及奎寧酸等有機酸， 還有豐富的橙皮甙、柚皮甙、聖草次甙等黃酮甙類物質， 這些都有抑制致癌物對身體侵害的作用，

烤肉塗檸檬汁有兩種方法：一是將檸檬皮研成碎末， 混合在烤肉醬中， 塗抹在肉上。 烤肉時間不宜過長， 因為致癌物質在燒烤十幾分鐘後就會產生， 因此， 在能烤熟的前提下， 時間越短越好。 二是烤制期間， 按紋理在肉上不斷塗抹檸檬汁， 吃之前最好也滴幾滴檸檬汁。

需要注意的是， 如果用錫箔紙包裹著肉燒烤， 切勿在肉上淋檸檬汁， 因為錫箔紙屬於金屬物質， 與酸性物質接觸， 經過高溫會產生一定的化學反應， 生成對人有害的物質。