材料：排骨1斤， 青椒5個， 幹紅辣椒5個， 蔥一根， 鹽1 茶勺， 白糖1茶勺， 料酒1湯勺， 醬油1湯勺， 澱粉4 湯勺。
做法：
1、青椒洗淨， 對半切開， 去籽;幹紅辣椒稍微過水瀝幹;切蔥段。
2、排骨洗淨切好， 放入鍋內， 加點料酒和薑片燉煮後撈出， 加入白糖、料酒、醬油和澱粉， 讓排骨充分裹上， 醃制一會。
3、鍋中倒上薄薄一層油， 不要太多， 油熱後， 小火煎至兩面金黃。
4、將排骨移出， 用剩餘的油煎青紅椒， 直到青椒出現花紋， 將排骨放回。
5、加入鹽和蔥段， 略炒兩分鐘即可。
做法二
材料：豬大排半斤， 黑胡椒適量， 生粉適量， 蛋清適量， 鹽適量， 雞精適量，
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做法：
1、豬大排改刀切塊， 用少許鹽， 雞精， 料酒和水澱粉醃制15分鐘。
2、加入蛋清和黑胡椒粉， 用手反復揉5分鐘， 使其充分入味。
3、油鍋8分熱， 用筷子夾起大排一塊一塊放入鍋中， 煎至兩面金黃。
4、放入生薑絲、蒜瓣和紹酒， 一起快速翻炒。
5、放入一勺生抽， 快速翻炒， 注意不要粘鍋， 湯汁收幹就可以出鍋了。
炸蒜香排骨
材料：排骨500g， 蒜4頭， 蔥適量， 薑適量， 生抽適量， 料酒適量， 白糖適量， 胡椒粉適量， 澱粉適量， 食用油適量。
做法：
1、蔥洗淨切段;薑切絲;大蒜去皮洗淨剁碎。
2、排骨化凍切成寸段， 洗淨控幹放盆裡， 加入生抽， 料酒， 鹽， 味精， 白糖， 胡椒粉和切好的蔥薑， 抓勻醃30分鐘。
3、炒鍋注油燒熱， 放入蒜末改小火， 炸幹至金黃色， 炸出蒜香味， 撈出控幹。
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4、炒鍋中蒜油繼續利用， 加火燒熱， 把醃好的排骨裹面放入鍋裡炸熟， 撈出控幹。
5、鍋中留底油， 排骨倒入鍋中大火翻炒。
6、出鍋前倒入炸好的蒜末翻炒幾下， 讓蒜末均勻裹在排骨上， 動作要快而穩， 排骨和蒜末都不能炒糊變黑。
