煎蛋角

原 料： 雞蛋3只、去皮魚肉100克、叉燒20克、蔥粒5克、精鹽、味精、生抽、白糖、幹生粉、胡椒粉、花生油適量。  
制 法： 魚肉剁爛， 叉燒切粒， 將雞蛋去殼放入碗中用筷子攪拌勻。 然後放上魚肉、叉燒、蔥粒、精鹽、味精、胡椒粉、生油及幹生粉， 調成稀糊狀。 武火燒鑊， 下油搪鑊， 舀一匙羹蛋將放入鑊中， 用文火煎至半熟， 把它翻起成角形， 再煎至兩面金黃色後盛起， 再煎另一塊， 煎完上碟即成。  
營養成份： 此菜含蛋白質30.6克、脂肪18.9克、碳水化合物2克， 產生熱量300.5千卡（1256千焦耳）。 含維生素A 271微克、維生素E 4.27毫克、鐵4.1毫克。  
特 點： 鮮香味美， 營養豐富， 含維生素A、E及鐵較多，