煙熏臘肉怎麼清洗

1 煙熏臘肉怎麼清洗：方法一

1、火烤：將整塊的煙熏臘肉拿過來直接放在火上烤， 注意只能烤帶肉皮的那一面， 烤至臘肉的肉皮發黑且開始滴油即可。

2、淘米水浸泡：用刀子刮淨臘肉皮上面的髒東西和烤糊的肉皮， 然後放入淘米水或溫水中浸泡20分鐘， 當然也可以是溫的淘米水。

3、刀刮：浸泡結束後再用刀子刮淨肉皮上殘餘的髒東西， 再把臘肉沖洗乾淨， 切成大塊放在開水裡煮20～30分鐘。 煮過的臘肉已經變得非常乾淨了， 煙味和鹹味也減輕了很多， 撈出放涼後即可改刀成你喜歡的形狀， 或炒或蒸就隨便你了。

2 煙熏臘肉怎麼清洗：方法二

1、幹刷塵：因為是用柴火煙熏的， 煙子比較集中的地方掛的臘肉會沾到很多灰塵塵土， 這些都是未完全燃完的柴火塵土小顆粒。 燒皮之前請先用幹刷子， 刷一下。

2、燒皮：所有帶肉皮的臘肉， 都須用明火燒一下肉皮， 稍微燒焦肉皮， 這樣肉皮才容易煮熟煮爛， 口感才會更糯也會更好吃。 肉皮本來就很好吃， 不要嫌棄麻煩。 若自家不方便， 請拿去平日常光顧的肉鋪， 出幾塊錢請肉鋪師傅幫你燒皮， 燒到稍微焦即可。 不帶肉皮的臘肉不需燒皮， 直接清洗即可。

3、清洗：燒好肉皮後再放人溫熱水中(稍熱一點， 油比較多沒熱水是不好洗的)， 然後用小刮皮刀或其他工具刮肉皮表面的塵土及污垢和其他面，

然後換水反復清洗幾次即可。 臘肉煙熏時間較長， 表面會有很多塵土， 不必過於擔憂， 我們的臘肉就是這樣子， 自己吃的也一樣。

3 煙熏臘肉怎麼清洗：方法三

1、堿面清洗：先將煙熏臘肉用熱水打濕， 然後抹上適量食用堿面， 仔細搓洗。

2、鹽水浸泡：泡煙熏臘肉前， 先往溫水中加一匙子食鹽。 然後把熏肉放溫水中泡半小時到兩小時， 越鹹的熏肉泡的時間越長一點， 這樣才可以去掉鹹味。

3、淘米水清洗：煙熏臘肉表面油脂很多， 我們可以用淘米水來洗， 因為淘米水含有澱粉， 可以吸取一部份油脂。

4、熱水沖刷然後用熱水沖， 找個刷子來刷洗， 一定要用熱水洗 。 洗乾淨的熏肉泡進燒開的水裡， 泡半天， 這樣會更有效去掉鹹味。

4 健康小貼士

煙熏臘肉不宜吃太多，

因為在製作過程中， 肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡， 如維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等含量均為零， 而且含鹽量及膽固醇都挺高的。 100克臘肉的鈉含量近800毫克， 超過一般豬肉平均量的十幾倍。 長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多， 可能加重或導致血壓增高或波動。

當然少吃並不代表不能吃般來說， 只要含量在安全的範圍內， 不會對人產生危害。 一次性食入0.2--0.5克亞硝酸鹽會引起輕度中毒， 食入3克會引起重度中毒。 一次大量食入亞硝酸鹽， 可使血液失去攜帶氧氣的功能而使人體缺氧， 出現中毒症狀， 如口唇、指甲及全身皮膚青紫、呼吸急促、頭昏、心悸、嗜睡等， 嚴重的還會發生昏厥， 若不及時搶救則可危及生命。