喝豆漿大家最喜歡放糖, 但你知道應該什麼時候放糖和放什麼糖嗎?
正確的加糖方法是, 豆漿煮好後, 倒入碗中或杯中, 當碗或杯不燙手時加糖最好。 如果煮的時候放糖, 豆漿中的賴氨酸會與糖發生反應, 生成果糖基氨基酸, 這是一種有害物質, 對孩子尤其不利。
那加什麼糖最好呢?一般情況下, 很多人都喜歡用白糖, 但白糖的主要成分是蔗糖, 口味比較甜, 如果量沒有控制好的話, 對牙齒和身體都不利。 其實放入葡萄糖或者蜂蜜是更健康的。 喝下葡萄糖後不用分解消化, 就會很快被人體吸收, 比較適合兒童或者是體弱者。
Advertisiment
而最不適合加的糖是紅糖。 紅糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後, 可產生變性沉澱物, 不易被吸收。
此外, 肉類、乳類、蛋類、魚蝦類食物同樣含較高賴氨酸, 煮食、烹飪這類食物時, 都是應該後放糖的。