煮食物，就這麼簡單

煮飯、煮麵條、煮肉……“煮”這種烹飪方式在我們看來很普通， 但卻是有講究的。 就拿牛肉來說， 如果象煮麵條那樣煮牛肉， 那麼誰也沒法吃。 可見， 不同的食物有不同的煮法， 在此， 我們就為大家具體介紹一下：

煮豬肚：豬肚煮熟後， 切成長塊， 放入碗內， 加上一些湯， 放鍋裡蒸， 長塊的豬肚便會加厚一倍。 不過， 切忌放鹽， 以防豬肚變硬。

煮骨頭湯：煮骨頭湯時， 在水開後加少許醋， 使骨頭裡的磷、鈣溶解在湯內， 這樣做出來的湯既味道鮮美， 又便於腸胃吸收。

煮餃子：俗話說， 敞鍋煮皮， 蓋鍋煮餡。 敞開鍋煮， 水溫只能接近100℃，

煮牛肉：在頭晚上將牛肉塗上一層芥末， 第二天洗淨後加少許醋煮；或用紗布包一小撮茶葉與牛肉同煮， 都可使牛肉易熟快爛。

煮麵條：煮水面時， 若在水面加一湯匙油， 麵條就不會沾了， 還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。 煮掛麵時， 不要等水沸後下麵。 當鍋底有小氣泡往上冒時就下麵， 攪動幾下， 蓋鍋煮沸， 適量加冷水， 再蓋鍋煮沸就熟了。 這樣煮面， 面柔而湯清。