茄子洗淨後切成核桃大小的菱形塊， 然後在陽光下攤曬至七八成幹， 鍋內加1杯水， 倒入幹黃豆和曬乾的茄子， 白糖， 醬油和精鹽， 用旺火將茄塊煮至斷生不爛， 而汁將幹時盛入盤內， 撒上香菜或蔥絲。 將炒鍋置爐火上， 加入素油和花椒粒， 炸成黑黃時， 將熱油澆在煮好的茄塊上， 拌勻即成。
茄子洗淨後切成核桃大小的菱形塊， 然後在陽光下攤曬至七八成幹， 鍋內加1杯水， 倒入幹黃豆和曬乾的茄子， 白糖， 醬油和精鹽， 用旺火將茄塊煮至斷生不爛， 而汁將幹時盛入盤內， 撒上香菜或蔥絲。 將炒鍋置爐火上， 加入素油和花椒粒， 炸成黑黃時， 將熱油澆在煮好的茄塊上， 拌勻即成。