煮麵條不粘鍋的技巧

北方人相對南方人而言其實更愛吃麵食的， 麵條就是我們日常中比較常見的一種食物， 但是很多人都有這樣的困擾就是我們煮麵條的時候總是會粘鍋， 然後清洗的時候很費勁， 其實只要掌握一點技巧我們就能保證煮麵條不粘鍋。

煮麵條時， 待水開後先加少許鹽(每500克水加鹽15克)， 再下麵條， 即便煮的時間長些也不會粘糊。 煮掛麵時不要用大火。 因為掛麵本身很幹， 如果用大火煮， 水太熱， 麵條表面易形成粘膜， 煮成爛糊面。 煮掛麵時不應當等水沸騰了再下掛麵， 而應在鍋底裡有小氣泡往上冒時下掛麵， 然後攪動幾下， 蓋好蓋， 等鍋內水開了再適量添些涼水， 等水沸了即熟。 這樣煮麵條速度快， 麵條柔而湯清。 相反， 如果水沸了再下掛麵， 麵條表面易粘糊， 水分、熱量不能很快向裡滲透、傳導， 再加上沸水使麵條上下翻滾、相互摩擦， 這樣煮出的麵條外粘、內硬、湯糊。