冬瓜；鴨；
陳皮；鹽；生薑；
1
冬瓜連皮洗淨， 切開後去除裡面的冬瓜子， 將冬瓜切成5cm左右大的厚片。
2
老鴨洗淨， 去除內臟和鴨頭鴨尾， 將鴨子切成大塊。 陳皮也洗淨待用。
3
鍋中倒入清水， 大火煮開後， 放入鴨塊， 焯燙3分鐘後撈出， 用清水沖淨鴨塊表面的浮沫。 焯燙鴨塊的水倒掉不用。
4
將鍋洗淨倒入清水， 放入鴨塊， 冬瓜塊， 陳皮， 生薑， 大火加熱煮開， 煮開後如再有浮沫， 用勺子撇乾淨後蓋上蓋子， 用中小火煲兩個小時即可。 食用前調入鹽。
冬瓜老鴨湯
5
冬瓜皮有很高的藥用價值， 煲湯時不要削掉， 洗淨即可， 它有很好的消水腫和散熱毒的功效，
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6
老鴨就是暑天的清補佳品， 它不僅營養豐富， 而且因其常年在水中生活， 性偏涼， 有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。
7
中醫學認為陳皮味辛苦、性溫， 具有溫胃散寒、理氣健脾的功效， 適合消化不良、胃部脹滿、食欲不振、咳嗽多痰等症狀的人食用。 現代研究表明， 陳皮中含有大量揮發油、橙皮甙等成分， 它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用， 可排除腸道內積氣， 促進消化液的分泌， 增加食欲。 煲湯時放入10克左右的陳皮即可。
