材料
主料:冬瓜1000克, 鴨500克, 芡實米100克, 干貝50克,
輔料:荷葉5克, 調料:鹽3克
做法
1.陳皮用清水浸軟, 刮去瓤洗淨;
2.干貝用清水浸軟, 約浸一小時;
3.芡實、荷葉洗淨;
4.冬瓜洗淨, 連皮帶瓤切大件;
5.鴨切去腳, 切去鴨尾兩粒子, 以去膻味, 洗淨;
6.鴨放入滾水中煮10分鐘, 取起洗淨, 如怕肥, 可以撒去部分鴨皮;
7.水13杯或適量放入煲內, 陳皮也放入煲內;
8.煲滾, 放入冬瓜, 鴨, 芡實, 蓮葉, 干貝煲滾;
9.慢火煲三小時, 下鹽調味。