材料
豬蹄1000g, 番茄500g, 油, 鹽, 蔥, 薑, 糖, 番茄醬, 白酒, 八角1個
做法
1、豬蹄清洗乾淨, 用滾熱的開水汆燙兩次, 去除血沫和雜質, 以及豬蹄特有的髒腥味。
2、砂鍋中加溫水沒過豬蹄, 加入切好的蔥薑片、適量白酒、一個八角, 放火上加熱, 大火燒開轉最小火燉煮。
3、豬蹄八成爛時加入適量鹽調味, 然後撈出, 趁熱脫骨撕塊, 番茄切小塊。
4、鍋裡放一點點油, 油熱後放番茄入鍋翻炒, 直到翻炒出湯汁, 加入適量番茄醬、一小勺糖調味, 繼續翻炒至番茄軟爛。
5、將豬蹄和柿子一起放入先前的砂鍋中, 小火繼續燉煮20分鐘。
6、最後撒少許香菜或蔥花裝飾即可。