食材:青蛤, 黃瓜魚, 蔥薑
調料:雞精, 鹽
做法:
1, 先切一點薑和蔥(三片薑和適量蔥)
2, 在鍋裡放適量的冷水(一定要是冷水)
3, 青蛤冷水下鍋加熱, 等水煮開之後, 蛤蜊全部自動打開了, 撈出來放到湯碗裡。 煮沸的水先放一邊留著後面用。
4, 把黃魚切成五大塊。
5, 把鍋燒熱加上油, 加入切好的蔥薑, 再放入黃魚煎一下。 煎到發黃髮出香味
6, 把青蛤的湯放到鍋裡和黃魚一起悶,
7, 煮開加上鹽和雞精, 撈掉湯麵上的一些油
8, 最後把黃魚和湯水一起倒入有蛤蜊的湯碗。
注意:在煮蛤蜊時, 不能煮太久, 蛤蜊一打開就撈出來, 這樣的肉就不會太老。