材料:雞蛋、鮮香菇、蝦仁、鹽、醬油、香菜、高湯(沒有可用清水代替)。
做法:
1 鮮香菇洗淨切片, 蝦仁用牙籤挑去沙線, 洗淨;
2 雞蛋打散, 不用太大力, 否則會產生很多氣泡;
3 在蛋液裡加入適量鹽攪勻, 再倆如約是雞蛋2-3倍分量的溫高湯或溫水, 攪勻;
4 靜置1-2分鐘至表面氣泡消失, 放入香菇片, 蒙上保鮮膜;
5 放入水開後的蒸鍋裡, 大火蒸2分鐘轉中火;
6 中火蒸3分鐘後, 關火揭開保鮮膜, 在蛋的表面小心放入蝦仁;
7 在把保鮮膜蒙上, 中小火再蒸6-8分鐘關火燜2分鐘;
8 取出後淋少許醬油, 撒香菜點綴即可。