煲湯食譜：酸辣香菇豆腐湯

材料：豆腐100克， 鮮香菇10朵， 雞蛋1個。

調料：蔥薑適量， 鹽適量， 生抽10毫升， 香醋30毫升， 油辣椒3克， 胡椒粉適量， 雞精少許， 香油少許， 水澱粉適量。

酸辣香菇豆腐湯的做法

1、香菇去蒂開水煮上2分鐘瀝幹水分。

2、豆腐切小丁淡鹽水浸泡備用。

3、鍋中倒油爆香蔥薑， 倒入香菇條翻炒片刻。

4、加入適量開水。

5、然後加入生抽。

6、加入香醋。

7、加入適量的鹽。

8、再加入油辣椒。

9、煮上3-5分鐘後加入豆腐。

10、加入胡椒粉。

11、加鹽， 胡椒粉調味。

12、淋入水澱粉勾芡。

13、再淋入雞蛋液。

14、加少許雞精。

15、最後淋入少許香油關火。

鮮香菇要提前浸泡在用開水煮一下， 可以除去一些異味使湯品口感更鮮美。

豆腐淡鹽水浸泡可除去豆腥味， 也使豆腐不易碎爛。

要先用水澱粉勾芡， 再打入蛋液， 這樣才能打出漂亮的蛋花。

酸辣口味也可自己調整， 以自己喜好為佳。