莫道農家無寶玉， 遍地黃花是金針。 ”這是宋代著名文學家蘇軾描寫黃花菜的詩句。 黃花菜就是我們今天會用來煲雞湯的金針菜。 說到“金針”這個名字， 可能有人會想到金針菇， 但它倆是不同的兩樣東西， 一個是花蕾， 一個是菇類， 可別弄混淆了。
金針木耳煲雞湯
材料
光雞：一隻金針菜：50克木耳（幹）：一把（約15克）幹香菇：6個薑：4片蔥：1根水：8碗
做法
1. 光雞洗淨， 斬成大塊， 汆水去腥味；
2.金針菜和木耳先分別用清水泡半小時；摘去金針菜硬梗， 洗淨後擠幹水；木耳洗淨去蒂， 撕成大小適中的塊狀；
3. 香菇去蒂用水沖洗， 稍加浸泡至軟，
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4. 煮沸清水， 放雞、香菇和姜片， 武火煮20分鐘， 轉小火煲一個小時， 再放入金針菜和木耳煲半小時， 撒入蔥粒， 接著下鹽調味即可食用。
小訣竅
功效
補血和血， 健美養顏， 潤膚祛斑， 安神助眠。
特別適合病後、產後體虛貧血， 缺乳， 神經衰弱的人士飲用， 但感冒發燒期間不宜食用。
