主料:豬肚半個(重約400克),金針菇150克,枸杞20克；
配料：醋、生薑、蔥、料酒、胡椒粉、芝麻油各適量；
做法：
1.清洗豬肚:先將豬肚表面的油脂除去,用清水把豬肚內外都沖洗一遍,再用鹽及醋反復將豬肚揉搓,內外都要搓到,這時會有很多粘粘的粘液被搓了出來,用清水將粘液沖洗乾淨;再將豬肚放入加有適量冷水的鍋中， 大火將其燒開至豬肚發白後撈出,放入冷水中,用刀刮去上面的髒物,內外都要刮洗乾淨,最後用清水將豬肚內外沖洗乾淨瀝幹;(清洗豬肚的照片看起來不是那麼雅觀,所以就沒有放上來了哈!)
Advertisiment
2.將清洗乾淨的豬肚切成長約5釐米,寬約0.5釐米的條狀;生薑切片,金針菇切去有雜質的根部,擇洗乾淨;蔥切花,枸杞洗淨待用;
3.將豬肚與薑片放入高壓鍋內,再加入少許胡椒粉、芝麻油、料酒， 倒入約600亳升水， 扣上鍋蓋， 大火燒開後轉小火煮二十分鐘左右關火；
4.待高壓鍋內多餘的空氣排完後， 打開鍋蓋， 放入金針菇、枸杞與適量的鹽， 大火煮5分鐘左右（不用加蓋）， 最後撒上蔥花即可。
