原料:鴿子1只, 雞肉200克, 燙熟青菜心20克, 蔥花、薑末、料酒、精鹽、味精、濕澱粉和五香粉各適量。
雞鴿肉湯的做法:
1.將鴿子宰殺, 去雜後洗淨, 投入沸水鍋中汆一下, 撈出瀝水, 剔除骨取肉切丁;雞肉洗淨, 投入沸水鍋中汆一下, 切成丁。
2.鍋置火上, 放入鴿子骨架、料酒和適量的水, 大火煮沸, 加入蔥花和薑末, 小火煨煮45分鐘用漏勺過濾取湯汁。 刷淨鍋後, 加入鴿湯、鴿肉丁和雞肉丁, 用小火煨煮至肉熟爛, 撒入精鹽、味精和五香粉, 投入青菜心, 用濕澱粉勾薄芡, 盛入湯碗中即成。