熟食用保鮮膜不利於健康

如今， 人們對保鮮膜的依賴愈來愈強， 無論蔬菜、水果或是剩菜剩飯， 只要蓋上它， 心裡就會踏實很多， 但日前美國的一項研究指出， 並不是所有食物都適合用保鮮膜。 水分較多的蔬果比較適合用保鮮膜， 譬如蘋果、梨、番茄、油菜、韭黃等， 能長時間保鮮。 但是另一些蔬菜的實驗結果卻大相徑庭， 100克裹上保鮮膜的蘿蔔存放一天后， 其維生素C含量減少了3.4毫克， 豆角減少3.8毫克， 黃瓜存放一天一夜後， 其維生素C的損失量相當於5個蘋果!

熟食、熱食、含油脂的食物， 特別是肉類， 最好不要用保鮮膜包裝貯藏。 國際食品包裝協會指出，

這些食物和保鮮膜接觸後， 很容易使其材料中所含的化學成分揮發， 溶解到食物中去， 對健康不利。 目前市場上出售的絕大部分保鮮膜和常用的塑膠袋一樣， 都是以乙烯母料為原材料製作而成。 有的保鮮膜材料是聚乙烯(簡稱PE)， 這種材料不含增塑劑， 使用起來相對安全一些;有的材料是聚氯乙烯(簡稱PVC)， 這種材料經常加入穩定劑、潤滑劑、輔助加工劑等化學原料， 對人體有一定危害， 因此在選擇上一定要慎重。

如今， 市面上食品包裝產品有很多， 譬如保鮮膜、保鮮袋、保鮮盒等。 要知道保鮮主要是保水保質和保護營養， 在這三方面， 要數保鮮膜的功效最好。 合格的保鮮膜透氣性強， 內外氧氣可以交流， 有效阻止厭氧菌的繁殖，

在一定時間內， 能保證食物新鮮。 但對於饅頭點心這樣的食物， 當然是用保鮮袋較方便。 至於保鮮盒的作用主要是密封， 可以有效地將生熟食品隔離儲存， 使冰箱空間利用率加大。