熱乎乎喝一口蝦丸蘿蔔湯，從頭暖到腳，清甜爽口，Q彈鮮美，營養全面！

天氣越來越冷啦， 今天早上出門冷不丁打了一個寒顫， 是時候做一些熱乎乎的湯啦。 蝦丸蘿蔔湯非常適合全家和小寶寶一起喝的一碗湯， 看上去清清爽爽， 口感卻很鮮美豐富， 因為加了白蘿蔔， 清甜爽口加上Q彈鮮美的蝦丸， 喝上一碗， 只覺得幸福就該這樣， 營養也很全面與香噴噴的米飯搭配在一起， 百吃不厭~~

適合寶寶年齡：12個月以上寶寶

難度：易

時間：25分鐘

用具：刀、砧板、碗、筷子、湯鍋

小芽營養問答

蝦的營養價值：
蝦營養豐富， 富含蛋白質和鈣、鎂等對寶寶有益的營養成分。
還含豐富維生素A， 以及能調節心臟活動的鎂和預防貧血的鐵質等多種礦物質。

且其肉質鬆軟， 易消化， 寶寶吃很合適。
如果是第一次給寶寶吃， 媽媽們注意少量食用觀察是否過敏。

蝦的挑選：
看外形：新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連， 蝦身有一定的彎曲度。
察色澤：新鮮蝦皮殼發亮， 河蝦呈青綠色， 海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）， 不新鮮的蝦， 皮殼發暗， 蝦略成紅色或灰紫色。
觀肉質：新鮮的蝦肉質堅實細嫩， 有彈性。
聞氣味：新鮮蝦氣味正常， 無異味。

食材

》小芽用的是很大的大蝦哈， 如果小蝦， 需要加量。

做法及步驟圖

1、準備好所有食材。

2、鮮蝦洗淨， 用牙籤從蝦殼二節處挑出泥線。

》蝦殼二節處是泥線最韌的地方， 比較容易挑， 一般情況下， 可以用牙籤從蝦殼二節處挑出泥線，

然後再去頭去殼， 剝出蝦肉。

3、將蝦肉用刀剁成泥， 儘量剁碎， 這樣最後成品會更加好看， 肉質也更加有彈性。

4、加入蛋清和少許鹽（鹽可不加， 蝦本身自帶鹹味）

》蛋清不要加太多， 一勺左右就可以了哈。

5、加入澱粉

6、用筷子沿著一個方向一直攪拌， 直到攪拌出蝦膠， 這個時候蝦肉變得很黏， 整體有點透明起膠的感覺。

ps:也可以用攪拌機哈， 攪拌出蝦膠， 越碎越好， 做出來的蝦球不僅好看還帶彈性。

7、煮一鍋沸水， 轉小火。 直接用勺子舀一勺步驟6中蝦丸， 放入沸水中， 煮至蝦丸變色浮起撈出。

》這是比較簡單的做法， 也可以左手取適量蝦糜， 從虎口處擠出， 右手拿湯匙刮入鍋中， 煮至蝦丸變色浮起撈出。

8、放入涼水碗中浸泡5分鐘左右，

這樣可以讓蝦丸更緊實， 口感更加有彈性哈。

9、用擦絲器把白蘿蔔擦細絲。 也可以用刀切哈， 因為是給小寶寶吃， 所以一定要切細， 刀功有限的， 就直接用擦絲器吧。

10、把水燒開， 放入白蘿蔔絲， 煮至水沸騰。

11、加入步驟8中的蝦丸， 改小火慢燉10分鐘左右。

12、最後加少許鹽調味（給小寶寶吃可不加鹽， 蝦本身會有點淡淡的鹹味）。

13、出鍋享用吧， 熱乎乎喝一口， 從頭暖到腳哈

小芽碎碎念：

1、做給三歲以內的寶寶吃， 蘿蔔絲一定要切細哈。

2、玉米澱粉， 可以用馬鈴薯， 紅薯澱粉替代， 澱粉是從食物中直接提取的， 沒有添加劑， 寶寶可放心食用。 澱粉用來做蝦丸可以幫助蝦泥粘合在一起， 比起麵粉它更輕盈， 口感也會比較好。
3、蝦丸會比單純的蝦肉更容易嚼動，

蝦泥結合澱粉， 已經把蝦肉之間的纖維組織給分散開， 變得容易嚼了。 寶寶可以直接用手抓著吃， 鍛煉咀嚼能力， 如果是小寶寶， 注意切成小塊， 這樣比較容易吃。