午後的陽光透過層層疊疊的樹葉， 灑在地上， 照在身上， 像太陽呼出的熱氣火辣灼熱， 這天氣悶啊悶， 熱啊熱， 感覺吃飯都不香了！即便天時不時有點陰陰的依舊悶熱， 依舊沒什麼胃口！
可是嘴巴總覺得少了點什麼， 還是想吃！
不肯邁出空調房半步的你
是否也渴望一杯冰酒， 一份爽口小菜
來化解夏季焦躁與疲乏
小編特整理十份爽口小菜
送你冰涼一夏~
涼拌手撕雞
/ 食材 /
雞胸肉， 黑木耳， 胡蘿蔔
蔥， 薑， 料酒， 醋， 蒜
白糖， 麻油， 芝麻
/ 步驟 /
1、冷水， 加入蔥， 薑， 料酒， 將雞胸肉放入鍋中， 大火煮至沸騰， 小火燜5～10分鐘。
2、撈起放入盤中，
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3、胡蘿蔔刨絲， 木耳提洗淨， 焯水， 切絲。
4、雞胸肉不燙手後用肉錘輕錘幾下， 手撕成絲。
5、蒜頭搗成蒜泥，
加入混合好的三絲裡，
再加入調味汁，
醋60ml，
鮮醬油30ml，
白糖5g，
攪拌入味。
6、麻油版：淋上麻油，
撒一撮白芝麻，
點綴香菜末，
小蔥。
涼拌皮蛋豆腐
/ 食材 /
內脂豆腐， 皮蛋
醬油， 老醋， 香油， 芝麻， 蔥花
/ 步驟 /
1、內脂豆腐去掉包裝， 切小塊。
2、皮蛋去殼， 切成小粒然後鋪在豆腐上。
3、在豆腐和皮蛋粒上撒上蔥花， 把醬油、老醋、香油調勻淋上， 再撒上點香芝麻即可。
涼拌花生
/ 食材 /
花生米、黃瓜、香菜、蒜、鹽、生抽
陳醋、糖、芝麻油
/ 步驟 /
1、鍋內冷油， 放入花生仁保持小火炸， 炸時可把鍋側起讓油浸過花生。
2、炸至花生變深色， 熄火， 撈起瀝油， 放涼1小時。
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3、黃瓜切去內部的芯， 切成小塊。 紅椒， 香菜切碎， 大蒜剁成蒜。
4、將調味料在碗內調好。
5、加入花生及步驟3的蔬菜類拌勻即可。
涼拌苦瓜
/ 食材 /
苦瓜、彩椒、蔥、蒜、白糖、生抽
鹽、醋、香油
/ 步驟 /
1、苦瓜洗淨後去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分， 將片好的苦瓜斜刀切成細片。
2、紅彩椒， 大蔥切絲， 將蒜末， 生抽， 糖， 鹽， 醋， 香油混合均勻製成碗汁備用。
3、鍋內做水， 水開後放入一小勺鹽和少許油。 下入苦瓜片焯燙約15秒。
4、盛出苦瓜片迅速用水沖涼後控幹水分。 放上紅椒絲和蔥絲， 淋上調好的汁攪拌均勻即可。
5、喜歡辣椒的可以放些辣椒油攪拌均勻， 不喜歡的可以不放。
涼拌雞胗
/ 食材 /
雞胗、蔥、醬油、鹽、醋、香油
/ 步驟 /
1、用流動的水， 把雞胗沖洗乾淨。
2、鍋內放水， 把雞胗放進去，
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3、撈出雞胗晾涼。
4、將雞胗切薄片。
5、將小蔥斜刀切薄片。
6、蔥片與雞胗片放到容器裡， 調入醬油、鹽、香油、白醋拌勻， 裝盤即可。
涼拌洋蔥
/ 食材 /
洋蔥、檸檬、鹽、糖
/ 步驟 /
1、洋蔥逆紋路切成細絲。
2、切好的洋蔥絲直接放入乾淨的食品袋， 加5g鹽， 用手攥緊封口,開始搖晃1分鐘， 讓鹽和洋蔥絲混合均勻。
3、將洋蔥絲取出放在濾網中， 清水沖洗。 然後再投入冰水中侵泡1-2分鐘使其變脆， 呈半透明狀。
4、將冰水瀝幹， 加入糖， 檸檬汁， 磨一些檸檬皮屑， 再加一點點鹽， 拌均勻就完成了。
桂花糯米藕
/ 食材 /
糯米、藕、冰糖、大棗
蜂蜜、桂花醬
/ 步驟 /
1、糯米洗淨， 加水浸泡兩個小時以上， 泡好的糯米瀝幹備用；蓮藕刷淨泥， 去皮洗淨。
2、蓮藕從粗的一端約5CM處切開，
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3、裝滿米後， 將切下來的蓋子放回原處， 用牙籤固定住。
4、將藕放入高壓鍋， 加入沒過藕體的水， 加入冰糖和幾顆紅棗；高壓鍋上氣後， 25分鐘， 出鍋放涼後切片；食用時淋入桂花醬或蜂蜜即可。
紅油豬耳
/ 食材 /
豬耳、大蔥、黃瓜、薑、八角
茴香、醬油、辣椒、白糖
花椒、白芝麻
/ 步驟 /
1、鍋中放水， 下豬耳， 老薑、三角、八奈、小茴香。
2、大火煮開後， 小火30分鐘。
3、撈出待涼後， 順著耳軟骨切片。 大蔥斜切段， 黃瓜擦絲。
4、拌入大蔥、黃瓜， 再調入複合醬油、油辣椒、白糖、花椒和白芝麻就好。 （可以再放點蒜末的）
涼拌腐竹
/ 食材 /
腐竹、薑、蒜、米椒、青椒、幹辣椒
生抽、蠔油、鹽、雞精、香油
/ 步驟 /
1、腐竹提前泡發， 切成差不多的長度備用。
2、小米椒、青尖椒、幹辣椒、薑、蒜切好備用。
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3、鍋中注入清水燒至沸騰， 放鹽， 把腐竹在鍋裡煮3分鐘左右撈出， 拎幹多餘的水分哦。
4、取小碗， 在裡面放入生抽、耗油、鹽、雞精、香油。
5、熱鍋熱油， 放入小米椒、青尖椒、幹辣椒、薑、蒜炒香。
6、把炒香的辣椒們和調好的醬料一起倒在腐竹上面， 攪拌均勻。
蒜泥手撕茄子
/ 食材 /
茄子、蔥、蒜、米椒
醬油、香油、醋、糖、鹽
/ 步驟 /
1、白茄洗淨去蒂， 整條放入蒸鍋的篦子上。
2、蒸鍋上汽蒸7、8分鐘， 晾涼以後用手撕成細條。
3、大蒜剝皮用壓蒜器壓成泥， 和其它調味料混合成涼拌料汁。
4、把蒜泥料汁澆在撕好的茄子上拌勻即可。
