燉雞蛋蹄子

通乳調理

主料： 豬蹄 1200克 雞蛋 100克

調料： 大蔥 12克 薑 8克 料酒 25克 鹽 5克 冰糖 20克 醬油 15克 植物油 30克

製作工藝

1. 將豬前蹄的余毛刮盡， 剔出骨頭， 洗淨， 投入沸水鍋中焯10分鐘， 撈出用清水洗淨；

2. 蔥切段、薑切片；

3. 雞蛋放入冷水中煮熟後剝去殼待用；將鍋置於旺火上， 倒入高湯750克， 放入豬蹄（肉皮朝下）、蔥段、薑片、料酒、冰糖、醬油、精鹽， 燒沸， 撇淨浮沫， 再改用小火燉；

4. 另取一鍋置於中火上， 放入植物油， 燒至七成熱， 將煮熟剝去殼的雞蛋下鍋炸至金黃色， 倒入漏勺瀝油；

5. 待豬蹄燉至八成爛時， 放入雞蛋；

6. 待蹄子酥爛時起鍋離火， 揀出蔥段和薑片，

食用方法 中餐|晚餐

·食譜頻道編輯廖君友情提示:

1、豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物， 可加速新陳代謝， 延緩機體衰老， 並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用， 另外具通乳脈， 滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效， 特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。

2、雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 其蛋白質是自然界最優良的蛋白質， 對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素， 對神經系統和身體發育有利， 能健腦益智， 改善記憶力，

食譜相克

1、豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃， 否則會引起中毒， 可以用綠豆治療。

2、雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。