燒麥的做法一
材料：麵粉150克、開水75克、糯米1小碗、幹香菇6朵、胡蘿蔔1根、肉餡60克、蔥薑、醬油、糖、鹽、胡椒粉。
做法：
1、糯米洗淨後用清水泡一夜， 蒸至8成熟備用。
2、香菇洗淨後用清水泡一夜， 切成丁， 胡蘿蔔也切成丁備用。
3、油鍋五成熱， 放入肉餡炒出油， 加薑末、蔥花、醬油炒勻後， 再加入香菇丁、胡蘿蔔丁、糯米飯翻炒均勻。
4、加適量水， 轉小火加鹽、胡椒粉、糖炒至水幹出鍋備用。
5、麵粉加開水用筷子攪勻後， 用手揉至光滑， 蓋濕布餳30分鐘。 分成14個劑子， 擀成荷葉邊燒麥皮。
6、包入糯米餡， 用勺子壓實， 用手的虎囗捏緊。
7、將荷葉邊翻開即成荷葉燒麥，
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8、水開後放入大火蒸7分鐘出鍋， 在囗上放入少許蔥花即可。
燒麥的做法二
材料：糯米100g、香菇3個、麵粉100g、開水65ml、香腸少許、蝦皮少許、蔥少許、青豆少許。
做法：
1、先將麵粉100克， 開水65克攪拌成團， 放一邊蓋蓋備用糯米100克泡5個小時， 取一盤子， 上面放沙布， 沙布上放糯米， 撒少許水。
2、準備原料香腸少許,蝦皮少許,蔥少許,,香菇三個全部切碎,青豆少許。
3、鍋裡放油,下入蝦皮少許,蔥少許炒香。
4、再下入香腸少許,香菇三個青豆少許。
5、最後倒入糯米,加入10克老抽,10克白糖,2克鹽攪拌好就行了(我嘗了一下,非常好吃,心裡就想這個燒麥口味錯不了)。
6、麵團分成小劑子,取一個擀圓,(可以撒一些澱粉防沾)邊角部分擀成荷葉邊。
7、包入餡料。
8、包好的樣子。
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9、上鍋蒸10分鐘就行了。
燒麥的做法三
材料：牛肉餡、蒸熟的糯米飯、市售燒麥皮、香菇、臘腸、西芹、蔥白、薑、紅辣椒、生抽、老抽、料酒、鹽、粽葉。
做法：
1、香菇泡發， 和臘腸、西芹、蔥白、薑、紅辣椒一起切成小丁。
2、鍋裡加入適量油， 放入步驟(1)的料炒香。
3、加入牛肉餡翻炒， 噴入適量料酒。
4、待牛肉餡變色後， 加入事先蒸好的糯米飯， 翻炒均勻。
5、加適量生抽、鹽調味。 喜歡顏色深點的， 再加少量老抽上色， 翻炒均勻。
6、取適量糯米牛肉餡放在燒麥皮中間。
7、用虎口的力量將燒麥握好， 用小勺一邊輕輕按壓， 一邊轉圈， 使之粘合成型。
8、水燒沸後， 隔水墊上粽葉， 放上燒麥大火蒸10分鐘左右即可。
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燒麥的做法四
材料：五花肉150g、水發香菇8朵、筍一個、糯米150g、蔥5根、薑6片、中筋麵粉250g、蝦15只。
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做法：
1、將糯米洗淨泡水， 約8小時， 隔水蒸熟(我是晚上泡， 第二天做)。
2、將五花肉切丁泡制， 加醬油、料酒、鹽、糖、蔥段、薑絲浸2小時。
3、鍋中坐油見熱， 將蔥段薑絲倒入油中爆香， 倒入醃好的肉丁炒變色。
4、再倒入香菇丁， 筍丁， 蝦丁。 加入少許水， 加點鹽將料煮熟， 關火。
5、倒入蒸熟放涼的糯米拌勻。
6、變成燒賣餡料。
7、麵粉活勻成手光盆光面光， 放20分鐘。
8、分成劑子擀成圓形的皮子， 把餡料包在面皮中， 開口向下一釐米處， 向中間捏緊。 最後在中間插上一隻蝦， 放在大火中蒸7、8分鐘即可。
燒麥的做法五
材料：糯米200g、豬瘦肉120g、麵粉200g、油適量、鹽適量、蔥適量、生抽適量、老抽適量、糖適量、料酒適量、開水50g、冷水50g、薑適量。
做法：
1、糯米頭天晚上洗淨泡水， 到第二天早上把泡好的糯米放入電飯煲內，
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2、煮熟的糯米備用。
3、瘦肉切小丁。
4、蔥薑末。
5、開火倒油。
6、油熱後放入豬肉丁。
7、把肉裡的水分炒幹後倒入料酒。
8、放入蔥薑末(蔥花放一半)。
9、炒香後倒入生抽、老抽、糖。
10、放入煮好的糯米翻炒。
11、要把每一粒糯米都炒上顏色後關火放入剩下的蔥花(嘗後如果不夠鹹， 可以加點鹽)。
12、混合均勻後盛到碗裡備用。
13、麵粉裡放少許糖(可以不加)， 先倒入開水用筷子攪拌， 再到入冷水和勻。
14、和成麵團後敞開散熱， 大概15分鐘。
15、把麵團搓成長條分劑按扁。
16、先把劑子擀成餃子皮的圓形。
17、再用擀麵杖把皮的邊緣擀薄， 擀出褶子。
18、把餡料放入面皮中間。
19、用手的虎口慢慢收緊。
20、鍋中放入冷水， 籠屜刷層薄油， 放入包好的燒麥蓋蓋。
21、開中大火，
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燒麥的做法六
材料：麵粉、糯米、臘肉、豌豆、胡蘿蔔、幹香菇、蔥花、鹽、雞精、老抽、胡椒粉。
做法：
1、糯米泡8-12小時， 洗淨蒸熟。 幹香菇浸發透煮熟切粒、臘肉洗淨煮熟切顆粒、豌豆加鹽煮熟， 胡蘿蔔切粒汆水撈出待用。
2、熱油鍋把臘肉炒出油後， 加入香菇、豌豆、胡蘿蔔一起翻炒片刻， 加入鹽、雞精、胡椒粉、老抽少許待用。
3、把蒸熟的糯米加入少許的老抽上色， 再把臘肉、香菇、豌豆、胡蘿蔔一起和均勻待用。
4、麵粉加點鹽用沸水燙成三生面用筷子攪拌(就是麵粉七成熟三分生)揉光滑搓條下劑子， 用擀面棒擀成圓形的薄面皮(也不要太薄了)， 包入餡成布口袋形即可， 上蒸籠蒸6分鐘即可。
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