1、炒勺置火眼上加水燒開後，
分別將魚翅、鮑魚、魚肚、竹蓀、葛仙米、口蘑和蘆筍汆透撈出；把魚翅撕成綹狀，
鮑魚片成0.2釐米的厚片，
魚肚切成剪子條，
竹蓀斜刀片成0.3釐米厚的小馬蹄片，
口蘑大的一片為二，
蘆筍每根撕成兩三條，
放入盤內，
用熱高湯投過兩次，
潷去汁水，
放入瓷盆內備用。
2、將燕菜撕開放入碗內，
加入堿粉，
沖入開水浸泡漲發後，
再用開水投淨堿味，
擺在次盆上面。
3、炒勺置火眼上，
加入三套湯、料酒、精鹽，
開後大去浮沫，
沖入次盆內即成。
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燕窩八仙湯
2008-06-10
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