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燙麵蒸餃

原 料:

麵粉750克, 豬肉300克, 蔬菜750克, 香油15克, 醬油80克, 精鹽15克, 味精4克, 蔥末15克, 薑末5克。

做 法:

① 將麵粉放在盆內, 加入開水和成燙麵團, 晾溫待用。

② 將蔬菜、豬肉分別剁碎, 肉泥放入盆內, 加入蔥薑末。

醬油、精鹽、味精拌勻, 再加入香油、菜餡(擠去水分), 拌勻成餡。

③ 將燙麵團搓成條, 揪成50克4個的劑子, 擀成薄皮, 包入菜肉餡, 將邊緣捏緊, 成月牙形。

④ 待蒸鍋上屜時, 將餃子碼入屜內, 旺火蒸15分鐘即熟。