燙麵蒸餃

原 料：

麵粉７５０克， 豬肉３００克， 蔬菜７５０克， 香油１５克， 醬油８０克， 精鹽１５克， 味精４克， 蔥末１５克， 薑末５克。

做 法：

①　將麵粉放在盆內， 加入開水和成燙麵團， 晾溫待用。

②　將蔬菜、豬肉分別剁碎， 肉泥放入盆內， 加入蔥薑末。

醬油、精鹽、味精拌勻， 再加入香油、菜餡（擠去水分）， 拌勻成餡。

③　將燙麵團搓成條， 揪成５０克４個的劑子， 擀成薄皮， 包入菜肉餡， 將邊緣捏緊， 成月牙形。

④　待蒸鍋上屜時， 將餃子碼入屜內， 旺火蒸１５分鐘即熟。