很多人蒸飯的時候都是把米放進水裡後, 再燒開, 但假如把次序顛倒過來:先燒開水, 再放米, 就能更好地保存大米中的維生素b1。
維生素b1是大米中一種主要的養分成分, 有掩護神經系統的作用, 還能增進腸胃蠕動, 增長食欲。 它的缺乏會引起多發性神經炎、腳氣病, 甚至導致四肢麻痹、肌肉萎縮、下肢浮腫、心力衰竭等症狀。 所以, 在日常飲食中, 要儘量避免維生素b1損失。
我們平時所用的自來水都是經過加氯消毒的, 若直接用這種水煮飯, 水中的氯會大量破壞米中的維生素b1, 造成養分損失。 假如先燒開水,
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米飯