營養不良吃什麼

營養不良吃什麼：舌炎、舌裂、舌水腫可能缺乏的營養是B族維生素。 洗米、蒸飯等可造成B族維生素的大量丟失。 長期進食精細米麵、長期吃素食， 同時又沒有其他的補充， 很容易造成B族維生素的缺失。 為此， 應做到主食粗細搭配、葷素搭配。 如果有吃素的習慣， 每日應補充一定量的複合維生素B族藥物製劑。

夜晚視力降 低可能缺乏的營養是維生素A——如果不及時糾正， 可能進一步發展為夜盲症， 並出現角膜乾燥、潰瘍等。 增加胡蘿蔔和豬肝等食物的攝入。 兩者分別以植物和動物 的形式提供維生素A， 後者吸收效率更高。 應注意的是， 維生素A是溶解於油脂而不溶解于水的維生素， 因此用植物油烹炒胡蘿蔔比生吃胡蘿蔔， 維生素A的吸收效 率可大為提高。 維生素A的主要食物來源：膳食物中的維生素A來源於兩部分：一部分是直接來源於動物性食物提供的視黃醇， 例如動物肝臟、蛋黃、奶油、其它動 物內臟等；另一部分則來源於富含胡蘿蔔素的黃綠色蔬菜和水果， 如胡蘿蔔、油菜、辣椒、番茄和橘等。 嘴角乾裂可能缺乏的營養是核黃素（維生素B1）和煙酸。 核黃素（維生素B1）在不同食物中含量差異很大。 動物肝臟、雞蛋黃、奶類等含量較為豐富。 為此， 每週應補充1次（2～3兩）豬肝、每日應補充250毫升牛奶和一個雞蛋。 應注意對穀類食品進行加工可造成維生素B1的大量丟失， 如精白米維生素B1保存率僅有11%， 小麥標準粉維生素B1保存率僅有35%， 因此主食應注意粗細搭配。 而煙酸主要來自動物性食物， 特別是豬肝、雞肝等。 味覺減退可能缺乏的營養是鋅。 適量增加貝殼類食物， 如牡蠣、扇貝等， 是補充微量元素鋅的有效手段。 另外， 每日確保1個雞蛋、3兩紅色肉類和1兩豆類也是補充微量元素鋅所必需的。
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