營養也怕熱 BB食品溫度秘密

每個品牌的奶粉、米糊或都有不同的“沖調溫度”。 不同品牌奶粉的沖調溫度有37-70°C不等， 以40-50°C居多;不同品牌的米糊， 其沖調溫度相差不大， 60°C左右的溫水即可。

相信各位媽媽都有這樣的習慣， 喂寶寶吃的食物， 都會先嘗嘗燙不燙， 如果太燙的話， 就會吹一吹， 待稍涼後才喂進寶寶嘴裡……如此細膩溫情的舉動， 在家長們看來是最尋常不過了， 覺得這是出於對寶寶的愛護， 避免燙傷， 便不再深究。

實際上， 不僅寶寶怕燙， BB食品裡的營養也“怕”燙!只要親自動手給寶寶沖過奶粉、米糊的粑粑麻麻都會知道， 每個品牌的奶粉、米糊或都有不同的“沖調溫度”。

不同品牌奶粉的沖調溫度有37-70°C不等， 以40-50°C居多;不同品牌的米糊， 其沖調溫度相差不大， 60°C左右的溫水即可。

寶寶食品要“指定”溫度， 當然是處於對寶寶口腔體驗的考慮(不冷不燙)， 但更多是考慮到食品本身的營養保留。 因為高溫， 是很多營養的“致命傷”， 最後只會造成寶寶飽了肚子， 卻缺了營養。 因此， 小編要跟各位家長上一堂營養課， 瞭解寶寶飲食製作過程中要注意哪些“溫度”。

1.奶粉沖調的最佳溫度

大部分成人沖調粉狀飲品時(如果汁粉、奶茶等)， 都會用開水沖調， 以至於不少新手爸媽在給寶寶沖奶時也同樣用開水， 這就大大地破壞了奶粉本身的營養。

沖奶粉的水溫很重要， 不能太高不能太低。

水溫太高， 會破壞奶粉營養， 還會燙傷嬰兒;水溫太低， 奶粉溶解不充分， 還可能引起腹瀉。

每個品牌奶粉的最佳沖調溫度或有不同， 家長們需要先看清說哦名， 根據奶粉罐上標準的建議進行沖調， 多是40°C左右。

2.米粉沖調最佳溫度

嬰兒米粉/米糊同樣不能用開水沖調。 與奶粉類似， 每一款嬰兒米粉包裝上都有清晰的沖調指引， 包括沖調比例(米粉：水)、溫度、方法。 一般建議用溫奶來沖調， 溫度在60°C左右， 實際上用溫水亦可。

為什麼嬰兒米粉需用溫水而不用開水沖呢?一是為了更好保留營養;二是保證糊化效果更好， 避免結團。 嬰兒米粉以大米為主料， 添加了其他蛋白、維生素、礦物質等營養素， 水溫太高會導致營養素流失嚴重、蛋白質變性(70-80°C)，

不僅浪費營養， 還難以消化。 大米主要成分是澱粉， 澱粉糊化的溫度是60-80°C， 在這溫度範圍下， 可以形成均勻糊狀流體， 水溫太低， 澱粉難以糊化， 便會出現結團而不利於消化。

3.益生菌最“怕”熱

兒童益生菌產品是嬰童營養品中最“怕”熱的一類， 可以簡單理解成益生菌是一類活物， 而過高的溫度， 就會把它“熱死”的。

益生菌的服入能平衡腸道菌群， 促進腸道蠕動， 有利於改善寶寶的消化、吸收狀況。 但能起作用只有活菌， 失去活性的死菌是完全無用的。 過酸過堿、高溫、輻射、抗生素都是益生菌的“剋星”。 通常兒童益生菌產品以沖劑為主， 家長就要控制沖調水溫要低於60°C， 讓益生菌“活著”進入腸胃， 才能發揮其功能。