食物中只有蔬菜和水果含有維生素C和維生素A原胡蘿蔔素， 還含有維生素B1、B2及尼克酸、維生素P等。 維生素C能防治壞血病， 促進微量元素的吸收， 尤其是綠葉蔬菜含量豐富；維生素A可保持視力， 防止乾眼病及夜盲症， 還可以預防呼吸道疾病， 在深綠色和黃紅色蔬菜含量豐富。
菜泥可單獨給嬰兒餵食或調入稀粥、爛麵條中食用
一、菜泥
原料：青菜
做法：
1、先將洗淨的青菜撕下菜葉， 並將菜葉撕成碎片， 不要用刀切， 以免將粗糙的纖維混入， 不利於嬰兒的消化。
2、同時燒開等量的水， 再將碎菜葉放入沸水中， 煮沸10分鐘左右。
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3、稍涼後將煮爛的碎菜葉連水一起倒入不銹鋼或銅絲篩子中， 濾去水分， 再用不銹鋼勺在篩中刮壓濾過。
4、棄去渣滓， 篩子下濾出的泥狀物即為菜泥。
菜泥可單獨給嬰兒餵食或調入稀粥、爛麵條中食用， 每次15克， 每天1～2次。
二、四味菜泥
原料：胡蘿蔔、菜花各50克， 豌豆、毛豆各25克， 牛奶50克， 精鹽少許。
菠菜淖掉草酸後，
其含有的豐富的葉酸是腦部發育不可缺少的
做法：
1.分別將胡蘿蔔、菜花、豌豆、毛豆洗乾淨， 將胡蘿蔔刮去皮切成小丁， 菜花掰成小朵， 豌豆、毛豆去皮。 然後， 將4種原料分別裝入小碗內上屜蒸熟， 取出後碾成糊狀拌在一起。
2.將牛奶燒開， 倒入菜泥中， 加入精鹽拌勻即可。
營養成分：四味菜泥味香易消化， 營養價值高， 含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C、維生素A、B等維生素。
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三、菠菜糊
1、菠菜適量， 用開水淖過後， 切小打汁。
2、米粉加波菜汁調成稀糊狀。
3、鍋內燒少量水， 等水開後將調好的糊倒到鍋內， 邊倒邊攪拌。
4、沸鍋後加少許鹽， 香菇粉， 淋上植物油再燒一會即可。
溫馨提示：菠菜淖掉草酸後， 其含有的豐富的葉酸是腦部發育不可缺少的。
四、胡蘿蔔泥
原料：胡蘿蔔150克， 牛奶100克， 白糖適量。
胡蘿蔔泥是嬰幼兒常食用的輔助食品
做法：
1.將胡蘿蔔洗淨， 刮去皮， 上屜蒸熟。 取出後碾碎， 加入牛奶、白糖攪拌均勻。
2.把攪拌好的胡蘿蔔泥放在鍋內， 加入少許清水， 用小火熬成糊狀即可。
營養成分：胡蘿蔔泥含有較多的鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等， 胡蘿蔔泥是嬰幼兒常食用的輔助食品。
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五、豆角泥
原料：鮮嫩豆角150克， 芝麻醬10克， 蔥花、精鹽、白糖、豆油各少許。
做法：
1.將豆角去筋， 洗淨， 上屜蒸熟， 取出切碎成泥。 將芝麻醬加入少許涼開水調成糊狀待用。
2.油熱後， 放入蔥花熗鍋， 再放入豆角泥， 炒至水分稍幹時放入精鹽、白糖炒勻盛出， 拌入芝麻醬即可。
營養成分：豆角泥含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、磷、鈣、鐵等， 對防治嬰幼兒食稍久瀉、小兒疳積等病症有良好的作用。
