營養專家：孩子喝果汁不如吃水果

臺灣是水果王國， 一年四季盛產各種鮮果， 想要吃到香甜多汁的葡萄、芭樂、香蕉、西瓜， 實在是輕而易舉的事情。 但是， 市面上飲料氾濫， 孩子很容易受到市售果汁的誘惑而不吃水果， 而爸媽也以為“喝果汁， 跟吃水果不是差不多嗎？”

植物營養素嚴重流失 果汁營養比不上水果

臺灣營養基金會執行長、營養學博士吳映蓉指出， “喝”水果絕對比不上“吃”水果來得營養， 更別說市售果汁往往只是糖水而已。 一般人只知道水果含有水份、維生素、礦物質， 卻不瞭解不同顏色的水果含有不同的“植物營養素”， 而且這種物質往往藏在水果的籽和皮中，

為了讓小朋友遠離市售果汁的危害， 吳映蓉博士在《頭好壯壯食育系列》繪本中， 以《校長， 可不可以不要打針？》一書， 透過主角土撥鼠不吃水果、只喝果汁， 最後生病需要打針的故事， 教育兒童和家長多吃新鮮水果的概念， 希望從孩子小時就養成正確飲食習慣。

“王力宏是白馬王子” 連皮一起吃進植物營養素

吳映蓉博士表示， 植物營養素是水果的色素， 包含黃色的β-胡蘿蔔素、紅色的茄紅素、紫色的花青素等， 對於抗氧化、抗疾病、抗老化可是功不可沒。 其中， 茄紅素常見於番茄、紅肉葡萄柚、紅肉西瓜， 可以保護心血管；而花青素則可從藍莓、紫葡萄中攝取，

為了讓小朋友容易記住， 吳映蓉博士自創了非常有趣的口訣， 將水果分成黃、綠、紅、白、紫等顏色， 並且以諧音組成“王力宏是白馬王子”， 念一次就記住！吳映蓉博士提醒， 別忘了吃“全水果”， 洗淨以後連皮一起吃， 才能攝取水果的所有好處。

新鮮水果＋優格 健康冰沙自己做

為了讓孩子更喜歡吃水果， 吳映蓉博士常常在家研究食譜， 將水果變化成各種點心， 吸引孩子的注意。 由於多數小朋友都愛吃冰， 但是市售冰品往往充斥香料和糖， 家長不如利用水果的天然糖份， 自己做一道“水果冰沙”。

水果冰沙

材料：草莓6顆、香蕉半根、奇異果半顆、無糖低脂優格1罐。

作法：

1.所有水果洗淨切丁， 拿去冷凍；

2.把優格和香蕉也冷凍， 再放入調理機打勻；

3.把2.的食材倒入杯中， 再用1.水果裝飾。

吳映蓉博士表示， 家長應該善用水果的甜味， 不要再加任何的糖， 這一道水果冰沙就是一碗含有鈣質、益生菌、水果寡糖的健康冰品了。

水果是孩子每天不可或缺的食物， 忙碌的家長也別忘了替孩子準備新鮮水果， 千萬不能以市售果汁代替， 否則只會喝進一肚子“水果風味”的糖水。 週末時， 家長則可以抽空自製水果點心， 讓孩子吃得健康又開心！