今天， 小碗要跟大家推薦一種特別好的蔬菜， 號稱是蔬菜中的“保健高手”。 它， 像碧玉一樣翠中帶白， 味道很清新， 帶有一點點苦味， 吃起來很爽脆， 是飯桌上常見的一道菜。 相信大家都猜到了吧， 它就是萵筍。
大家都吃過吧， 夏天我們家就經常吃。 但可能很多人卻不知道， 它營養又保健， 被營養師稱讚為“千金菜”， 夏天大家可以多吃點！
為什麼孩子要多吃萵筍呢？
1 促進孩子發育
萵筍含有豐富的磷、鈣等元素， 可以促進孩子骨骼的正常發育， 幫助正常長牙。
2 幫助孩子通便
萵筍中含有大量的植物纖維素， 能促進腸壁蠕動，
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3 增進孩子食欲
萵筍味道清新， 略帶苦味， 能刺激消化， 增加膽汁分泌， 刺激消化道蠕動， 有助於增進孩子的食欲。
4 讓孩子睡個好覺
萵筍含有少量的碘元素， 有鎮靜作用， 孩子多吃萵筍， 有利於消除緊張、穩定情緒， 幫助更好地入眠噢。
5治療過敏性鼻炎
日本有研究發現， 萵筍中有一種特有的成分， 能夠抑制肥大細胞釋放組織胺等化學遞質， 可以治療孩子的過敏性鼻炎。
萵筍都有哪些美味做法呢？看看！
1 | 萵筍炒蝦仁
材料： 萵筍、基圍蝦、蒜、薑、料酒、生粉、油、鹽、雞精
做法：
1、基圍蝦去殼、去頭尾， 去蝦線剝出鮮蝦仁， 用料酒、鹽、生粉醃片刻；
2、鍋裡熱油， 放入蝦仁滑炒， 一變色就立馬關火， 盛起；
3、鍋中留底油， 下蒜薑爆香， 後放萵筍丁翻炒一下；
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4、待鍋中萵筍丁色變深綠， 放蝦仁， 放調料調下味就可以了。
2 ｜ 山藥木耳炒萵筍
材料： 山藥、黑木耳、萵筍、食鹽、蔥、米醋、香油、白糖、植物油
做法：
1、山藥去皮切片， 在滴有白醋的水中浸泡一會， 放入加有少許鹽的沸水中快速焯燙一下， 然後撈出控幹；
2、木耳入溫水中， 加入少許鹽和幹澱粉， 泡至發起， 然後去掉根部， 撕成小塊， 也入沸水中快速焯燙一下；
3、萵筍去皮切片， 鍋入油， 熱後爆香蔥花， 倒入萵筍、木耳翻炒片刻， 其間可淋入少許水；
4、放入山藥片快速翻炒， 調入鹽、糖、醋和香油， 炒勻後關火。
3 ｜ 萵筍燉排骨
材料： 萵筍、排骨、生薑、鹽
做法：
1、排骨洗淨， 用開水淖過， 萵筍去皮， 切成長方塊兒， 生薑切絲；
2、炒鍋燒熱， 倒入清油， 油熱後倒入生薑，
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3、排骨表面炒得略為焦黃時， 加入大碗清水（水量沒過排骨表面）， 用大火煮開， 再轉為中小火， 加蓋燜煮；
4、鍋中湯汁只剩下小半時， 加入切好的萵筍塊， 和排骨一起翻炒均勻；
5、把炒鍋內的萵筍排骨換入砂鍋， 加蓋， 中火燉煮約十五至二十分鐘， 放點調料， 就可以了。
4 ｜ 涼拌萵筍
材料： 萵筍、生抽、醋、糖、雞精、鹽、香油、大蒜、花椒
做法：
1、萵筍去皮擦絲備用；
2、大蒜切末， 加生抽、醋、白糖、鹽、雞精、香油調勻浸泡幾分鐘；
3、熱鍋燒熱一點， 爆香少許花椒， 瀝出花椒；
4、萵筍絲澆上調味汁和熱的花椒油拌均即可。
5｜ 香腸炒萵筍
材料： 萵筍、香腸、獨蒜、生抽、鹽、雞精
做法：
1、香腸放鍋中煮10分鐘左右至熟；
2、萵筍去皮切片， 蒜去皮切片， 香腸切片；
3、鍋入油， 炒香蒜片，
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4、加入調味料翻炒1-2分鐘即可出鍋。
不愧是夏天的“千金菜”， 寶貝吃起特營養！今天， 你家吃了沒？
