營養新知26字母歌

隨著營養科學的發展， 關於營養的知識也鋪天蓋地。 怎麼能找出其中最重要的？怎樣更有效地把它們記在心裡並時時提醒自己？本篇文章特製作的營養新知26字母歌， 也許能助你一臂之力。

A 安全的訣竅是“通吃”
食品安全對於我們普通人來說有一個很簡便的方法， 就是吃什麼最好不要就吃一個品牌， 同類產品也經常換換口味。 比如油類， 今天吃調和油， 過一陣子吃花生油， 再換茶樹油等。 攝入多樣化， 可在一定程度上減少食品安全方面的擔憂。
B 不飽和脂肪酸不是多多宜善
植物油裡含不飽和脂肪酸多，

這對身體有好處， 我們是不是就可以多多吃呢？適宜的方法是， 在總量控制的前提下， 攝入人體需要的脂肪酸， 才更有意義。 即使是植物油， 在控制總量的前提下才對人體有好處。
C 粗糧新定義
粗細搭配是被廣泛接受的營養理念， 但其實粗糧包括兩層意思， 第一層是傳統意義上的粗糧， 相對於大米、白麵這些細糧以外的穀類及雜豆；第二層是針對目前市場上加工精度高的精米白麵， 我們要增加一些加工精度低的米麵來吃。
D 豆漿必須煮透喝
大豆含有一些抗營養因數， 所以， 喝生豆漿或未煮開的豆漿後數分鐘至1小時， 可能引起噁心、嘔吐、腹痛等症狀。 生豆漿必須先用大火煮沸， 再改用文火維持5分鐘左右， 使抗營養因數被徹底破壞後才能飲用。
E 餓肚子不是減肥的好辦法
很多人認為富含碳水化合物的食物， 比如米、面等會使人發胖， 所以不吃主食， 採用饑餓減肥法。 其實造成肥胖的真正原因是能量過剩， 在碳水化合物、蛋白質和脂肪這三類營養素中， 脂肪比碳水化合物更容易造成能量過剩。
F 富含澱粉的薯類食品寶貝不宜多吃
薯類食品是很受推崇的一類食品， 具有控制體重、預防便秘的作用。 但由於蛋白質含量低， 長期過多食用對寶貝生長發育不利
G 穀類是膳食基礎
穀類食物既是能量的主要來源， 又可避免攝入過多的脂肪酸及含脂肪較高的動物性食物， 有利於預防相關慢性病的發生。
H 紅色蔬菜是好選擇
深色蔬菜的營養價值一般優於淺色蔬菜。 深色蔬菜指深綠色蔬菜（如菠菜、油菜、西蘭花等）、紅色或橘紅色蔬菜（番茄、南瓜、胡蘿蔔等）和紫紅色蔬菜（紫甘藍、紅莧菜等）。 應特別注意， 使其占到蔬菜總攝入量的一半。
I 愛上烹飪
做個家庭“煮婦”， 每天做出營養合理的飯菜， 這才是全家人生活更健康的重要保證。
J 多吃十字花科蔬菜
捲心菜、甘藍、蘿蔔、西蘭花、芥蘭、菜花等十字花科蔬菜含有異硫氰酸鹽， 可抑制由多種致癌物誘發的癌症。 流行病學調查發現， 經常食用十字花科植物的居民， 胃癌、食道癌及肺癌的發病率低。

K 合理吃鹽
控制鹽的攝入， 吃清淡少鹽食品， 以避免發生高血壓， 這一點對於寶貝也很重要。
L 零食好吃不宜過量
營養價值高的零食不僅是一種享受， 還可補充所需要的能量和營養素， 但零食一定要適量， 不能影響正餐食欲。 有些零食能量很高， 更要注意。
M 木耳、香茹、紫菜等菌藻類蔬菜不能忘記
因為它們含有蛋白質、多糖、胡蘿蔔素、鐵、鋅和硒等礦物質， 海產菌藻類如海帶等還富含碘。
N 不能忽視奶類攝取
奶和乳製品對人體健康很重要， 特別是對寶貝。
O OK！就餐環境不可忽視。

優雅溫馨及輕鬆的就餐環境可以促進食欲， 有利於食物的消化和吸收， 愉悅身心。 切勿把吃飯變成“批判大會”， 否則對健康不利。
P 平衡是法則
沒有不好的食物， 只有不合理的營養搭配， 平衡是黃金法則。 人體必需的營養素有40多種， 而各種營養素的需要量又各不相同， 並且每種天然食物當中營養成分的種類和數量都有所不同，

所以必須由多種食物合理搭配， 才能保證營養的均衡攝入， 才能滿足身體需要又不過量， 使蛋白質、脂肪和碳水化合物提供的能量比例恰到好處。
Q 氫化植物油的“偽裝陷阱”要警惕
氫化植物油， 讓不飽和的脂肪酸飽和一點兒， 這過程中油脂結構就會發生變化， 會產生反式脂肪酸， 對健康很不利。 從血脂的角度來說， 它比飽和脂肪酸更不好。 在標籤原料裡標有氫化植物油或者有起酥油的食品， 一般都含有反式脂肪酸， 儘量不購買。 另外， 除了奶油以外， 巧克力、咖啡伴侶等也是經常會出現反式脂肪酸的食品， 吃的時候要注意限制。
R 警惕非法添加物
食品添加劑為日常生活做著重要貢獻， 但需警惕濫用食品添加劑或使用非法添加物。要特別注意鑒別，比如看起來特別白淨鮮亮的魚蝦等海鮮產品，可能用甲醛泡過；燒、烤、醬等肉類製品有誘人的鮮紅色，可能使用了過量的亞硝酸鹽；辣椒醬或蛋黃紅色過於鮮豔有可能加入了蘇丹紅；顏色雪白或口感過分筋道的麵食，則可能添加了過量的增白劑或增筋劑。
S 水到底要喝幾杯
一般來說，健康成年人每天需要水2500毫升左右，在溫和氣候條件下的輕體力活動的人每天最少喝1200毫升水，大約6杯。最好選擇白開水，在高溫或強體力活動下應適當增加。早晨起床後空腹喝一杯水，可降低血液黏度，睡覺前喝一杯水也會預防夜間血液黏稠度增加。
T 避開替代誤區
蔬菜水果不能相互替換，每餐有蔬菜，每日吃水果。加工的水果製品不能替代新鮮水果，應儘量選擇新鮮水果；營養素補充劑不能替代合理膳食。
U 恰當攝取油
油的攝入量每天不應超過25克或30克。
V 維生素對葉子“一往情深”
維生素在同一蔬菜中的分佈規律是葉部的含量高於根莖部。如萵筍葉、芹菜葉、蘿蔔纓兒比相應根莖部高出數倍。
W 外出就餐要控制
在家多吃一點點，健康就多一點點。在外面吃飯雖然更省事，但會攝入更多的脂肪，這種飲食模式是肥胖、糖尿病及心血管疾病等慢性病增加的因素之一，所以要儘量控制外出就餐的次數。
X 新鮮標準不放鬆
吃新鮮的食物說起來容易，可做起來難，如何選購各類新鮮的食品，如何儲藏，如何加工，這也是一門學問，平時多學習，多積累經驗。
Y 每天多運動
正常成年人每天運動相當於6000步活動量，是健康生活方式必不可少的內容，可採取騎車、游泳、跑步等方式多樣，每天累計各種活動，達到相當於6000步的活動量，每週約相當於4萬步。
Z 早餐結構要記牢
雖然很多人都知道早餐的重要性，但可知早餐中蛋白質、脂肪和碳水化合物的供能比例接近1：0.7：5，會使整個上午血糖維持穩定水準，滿足大腦對血糖供給要求，早餐中應包括穀類、動物性食品（肉、蛋），奶及乳製品、蔬菜水果等四類食物。

但需警惕濫用食品添加劑或使用非法添加物。要特別注意鑒別，比如看起來特別白淨鮮亮的魚蝦等海鮮產品，可能用甲醛泡過；燒、烤、醬等肉類製品有誘人的鮮紅色，可能使用了過量的亞硝酸鹽；辣椒醬或蛋黃紅色過於鮮豔有可能加入了蘇丹紅；顏色雪白或口感過分筋道的麵食，則可能添加了過量的增白劑或增筋劑。
S 水到底要喝幾杯
一般來說，健康成年人每天需要水2500毫升左右，在溫和氣候條件下的輕體力活動的人每天最少喝1200毫升水，大約6杯。最好選擇白開水，在高溫或強體力活動下應適當增加。早晨起床後空腹喝一杯水，可降低血液黏度，睡覺前喝一杯水也會預防夜間血液黏稠度增加。
T 避開替代誤區
蔬菜水果不能相互替換，每餐有蔬菜，每日吃水果。加工的水果製品不能替代新鮮水果，應儘量選擇新鮮水果；營養素補充劑不能替代合理膳食。
U 恰當攝取油
油的攝入量每天不應超過25克或30克。
V 維生素對葉子“一往情深”
維生素在同一蔬菜中的分佈規律是葉部的含量高於根莖部。如萵筍葉、芹菜葉、蘿蔔纓兒比相應根莖部高出數倍。
W 外出就餐要控制
在家多吃一點點，健康就多一點點。在外面吃飯雖然更省事，但會攝入更多的脂肪，這種飲食模式是肥胖、糖尿病及心血管疾病等慢性病增加的因素之一，所以要儘量控制外出就餐的次數。
X 新鮮標準不放鬆
吃新鮮的食物說起來容易，可做起來難，如何選購各類新鮮的食品，如何儲藏，如何加工，這也是一門學問，平時多學習，多積累經驗。
Y 每天多運動
正常成年人每天運動相當於6000步活動量，是健康生活方式必不可少的內容，可採取騎車、游泳、跑步等方式多樣，每天累計各種活動，達到相當於6000步的活動量，每週約相當於4萬步。
Z 早餐結構要記牢
雖然很多人都知道早餐的重要性，但可知早餐中蛋白質、脂肪和碳水化合物的供能比例接近1：0.7：5，會使整個上午血糖維持穩定水準，滿足大腦對血糖供給要求，早餐中應包括穀類、動物性食品（肉、蛋），奶及乳製品、蔬菜水果等四類食物。