塞裡教授闡明了壓力造成生物體機能喪失的過程及疾病發生的機制， 他從20世紀50年代開始就指出了營養療法的重要性。 這部分內容希望大家都能有所瞭解， 所以我在這裡略為詳細地說一下。
塞裡教授探究了人成為病人的過程——從健康到半健康或半生病狀態， 最後生病。 在這個過程中， 體內的維生素、礦物質儲存量會減少， 因此他提倡增加營養素的攝取， 並指出這是必要的。 此後， 美國的醫學營養學家接受了塞裡教授的觀點， 主張在營養療法中納入解決壓力的專案， 並極力提倡這樣做非常必要。
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羅伯特·金斯曼博士及詹姆斯·胡德博士研究了“抗壞血酸（維生素C）缺乏對行為的影響”， 他們在這項研究中證明了：體內貯藏的維生素C的量減少到1/3時， 必然會出現抑鬱症， 如果壓力造成了維生素C的大量消耗， 那麼在短短的兩周到一個月內， 人就會開始感到精神不穩定。
舉個具體的例子， 住院患者每天面對著眾多的壓力， 如身體疾病、疼痛、X光、藥物療法、注射等， 負擔非常重， 因此他們的身體會以令人吃驚的速度消耗掉維生素C。 如果這些患者不注意飲食和營養的話， 身體的自然治癒能力就無法正常發揮作用了。
