1.炸蘑菇餅
[原料] 蘑菇、水發香菇各500克， 麵粉1 000克， 熟筍絲300克， 精製植物油500克（實耗約50克）， 精鹽、白糖、味精、鮮湯、麻油、濕澱粉各適量。
[製作] 將蘑菇、香菇洗淨後切成絲。 炒鍋燒熱後放入植物油100克， 燒至七成熱時， 放蘑菇絲、香菇絲、熟筍絲煸炒， 加入精鹽、白糖、鮮湯燒透， 再加味精， 用濕澱粉勾芡， 淋上麻油拌勻， 即成三絲餡心c將麵粉加水適量， 攪拌成面漿。 炒鍋燒熱， 用油滑鍋後， 放入面漿， 攤成厚薄均勻的圓形皮子， 共攤1 5張。 將皮子包上三絲餡心。 將炒鍋燒熱， 放油燒至六成熱， 將做好的餅下油鍋炸，
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[特點] 香鮮可口， 通利腸胃， 補中益氣。
2.蘑菇蛋餅
[原料] 鮮蘑菇300克， 雞蛋1000克， 蔥頭50克， 黃油100克， 奶油1 50克（或牛奶300克）， 精製植物油250．範， 精鹽適量。
[製作] 將蔥頭洗淨， 剝去外皮， 切成絲， 用黃油炒至微黃時， 放入洗淨的鮮蘑菇片炒透， 然後放入奶油攪勻， 微沸後加適量精鹽， 調好味成鮮蘑餡。 將雞蛋磕入盆內， 用筷子打勻， 放精鹽調勻成蛋液。 煎盤上火， 放油燒熱， 倒入雞蛋液， 攤成圓餅， 待其將凝結時， 在其中央放上蘑菇餡，
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[特點] 色澤金黃， 味美香鮮， 滋陰潤燥， 補益腸胃。
3.鮮蘑豆腐
[原料] 鮮蘑1 00克， 豆腐200克， 醬油l 5克， 蔥花5克， 生薑1克， 麻油2克， 白糖10克， 味精1克， 鮮湯50克， 黃酒2克， 濕澱粉20克， 精製植物油500克（實耗約50克）。
[製作] 將豆腐切成1.5釐米的方塊， 鮮蘑洗淨切成片， 蔥、生薑切成末。 炒鍋上火放油， 燒至六成熱， 將豆腐塊下鍋炸成金黃色撈出， 控淨油。 原鍋留少量底油， 燒至七成熱， 下蔥花、生薑末熗鍋， 隨即放入鮮蘑煸炒， 再加醬油、味精、黃酒、白糖和鮮湯（50克）， 燒開後放入炸好的豆腐塊， 燒燜5分鐘， 用濕澱粉勾芡， 淋上麻油， 出鍋即成。
[特點] 豆腐嫩軟， 鮮蘑味香， 補氣益胃， 清熱生津。
