營養胎教， 是根據妊娠早、中、晚三期胎兒發育的特點， 合理指導孕婦攝取食品中的7種營養素（即蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、水、纖維素）， 促進胎兒的生長發育。
人的生命從受精卵開始， 從一個重1.505微克的受精卵， 到分化成600萬億個細胞組成的重量為3000克的完整人體， 其重量增加了20億倍（從出生到成人體重僅增加20倍左右）， 這個發育成長的過程全依賴於母體供應營養。
雖然影響胎兒正常發育的因素是多方面和複雜的， 但是， 孕婦適宜而平衡的對胎兒的健康發育的確是很重要的。 且人的智力發育與胎兒期的營養因素息息相關。
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例如：蛋白質是智力發育的必需物質， 能維持和發展大腦功能， 增強大腦的分析理解及思維能力。 磷脂增強大腦的記憶力， 是腦神經元之間傳遞資訊的橋樑物質。 碘稱為智力元素。 糖是大腦唯一可以利用的能源。 維生素能增強腦細胞蛋白質的功能等等。
值得強調的是：胎兒大腦發達必須具備三個條件：1、大腦細胞數目要多；2、大腦細胞體積要大；3、大腦細胞間相互連通增多。 這三點一不可。 根據人類大腦發育的特點， 腦細胞分裂活躍又分為三個時限階段：妊娠早期、妊娠中晚期的銜接時期及出生後的三個月內。 可見營養胎教至關重要。
