營養講究門當戶對(組圖)

[點擊圖片進入下一頁] 常見的搭配誤區：1、土豆燒牛肉：由于土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同， 就勢必延長食物在胃中的滯留時間， 從而引起胃腸消化吸收時間的延長， 久而久之， 必然導致腸胃功能的紊亂。 2、小蔥拌豆腐：豆腐中的鈣與蔥中的草酸， 會結合成白色沉淀物——草酸鈣， 同樣造成人體對鈣的吸收困難。 3、豆漿沖雞蛋：雞蛋中的黏液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白酶結合， 從而失去二者應有的營養價值。 4、茶葉煮雞蛋：茶葉中除生物堿外， 還有酸性物質， 這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合， 對胃有刺激作用， 且不利于消化吸收。 5、炒雞蛋放味精：雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸， 所以炒雞蛋時放味精， 不僅增加不了鮮味， 反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。 6、紅白蘿卜混吃：白蘿卜中的維生素C含量極高， 但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素， 它會破壞白蘿卜中的維生素C。 紅白蘿卜混合， 白蘿卜中的維生素C就會喪失殆盡。 不僅如此， 在與含維生素C的蔬菜配合烹調時， 紅蘿卜都充當了破壞者的角色。 還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿卜的分解酵素。 7、蘿卜水果同吃：近年來科學家們發現， 蘿卜等十字花科蔬菜進入人體后， 經代謝很快就會產生一種抗甲狀腺的物質——硫氰酸。 該物質產生的多少與攝入量成正比。 此時， 如果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等， 這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解， 轉化成羥苯甲酸及阿魏酸， 它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用， 從而誘發或導致甲狀腺腫。 8、海味與水果同食：海味中的魚、蝦、藻類， 含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質， 如果與含有鞣酸的水果同食， 不僅會降低蛋白質的營養價值， 而且易使海味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質， 這種物質會刺激胃而引起不適， 使人出現肚子痛、嘔吐、惡心等癥狀。 含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。 9、牛奶與橘子同食：剛喝完牛奶就吃橘子， 牛奶中的蛋白質就會先與橘子中的果酸和維生素C相遇而凝固成塊， 影響消化吸收， 而且還會出現腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。 1 2 3 下一頁