材料
雞蛋
4顆
毛豆
150g
紅蘿蔔絲
20g(or適量)
薑末
1-2片量
豬油
適量
香油
2-3滴
鹽
1/4茶匙
蒜末醬油或辣椒醬
適量
做法
step1 1
將紅蘿蔔絲刨絲， 紅蘿蔔絲的份量可依個人口味調整。 我在大創買的便宜刨絲削皮刀真好用~
step2 2
煮一鍋水， 水滾後放入毛豆仁煮約3分鐘， 再用清水簡單沖洗。
step3 3
毛豆的外面有一層皮， 毛豆燙過後會比較好取下。 用手指輕輕一按， 毛豆仁就會金蟬脫殼了!
step4 4
鍋子加熱後， 放入香豬油。 我買了安心一點的義美豬油。
step5 5
先爆香姜末(薑末量要1片還是2片量， 端視個人口味)， 再放入毛豆。 當毛豆炒至微微金黃色， 再放入紅蘿蔔絲，
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step6 6
雞蛋先放入碗中加入1/4茶匙鹽， 打散混合。 最後倒在剛剛炒好的毛豆仁上面， 用小火煎至兩面金黃， 即可盛起。
