材料
(此配方可做12個200g的麵包)
配料:高筋麵粉850g、全麥粉150g、酵母5g、細糖50、液種200g
燙種200g、鹽15g、水650g、奶油40g、提子幹200g、蔓越莓幹100g、
做法
1、將高筋麵粉、全麥粉、酵母、細糖、鹽倒置攪拌器皿內混合均勻;
2、依次加入液種麵團、燙種麵團、水, 慢速混合至無乾粉;
3、改為快速, 待麵團表面光滑、能拉出粗糙的薄膜時, 加入黃油, 繼續攪拌;
4、黃油吸收完之後, 改為快速, 打至麵包薄膜狀, 加入提子幹和蔓越莓幹, 混合均勻;
5、揉制好的麵團, 取出揉圓, 鬆弛15min;
6、分割成任意大小, 做任意形狀的麵包即可;
7、發酵40min, 麵包兩倍大;
8、德普烤箱快熱模式180度, 烤制20min即可;