腰果蝦球的原料：新鮮基圍蝦（海白蝦也可）， 熟腰果；
腰果蝦球的配料：雞蛋一枚（只要雞蛋清）， 黃瓜一根；
1、基圍蝦剝皮， 祛沙線， 背部切開2/3（便於卷成蝦球）， 掛一層薄澱粉蛋青；
2、油鍋燒開， 再放至四五成熱（燒開是為了去掉生油味兒， 高於四五成熱， 蝦球容易炸過）；
3、待所有蝦球卷好後撈出；
4、重起油鍋， 旺火， 放入薑末， 蔥段， 煸出香味， 放入熟腰果， 黃瓜， 最後放入蝦仁， 糖， 鹽， 勾芡起鍋， 這幾步動作要快；
5、完成了！色香味俱全。
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